Crema pastelera

Receta: Crema Pastelera 1

Ingredientes:

• 500 ml de leche 
• 3 yemas de huevo
• piel de limón  y canela en  rama  ( o ½ vaina de vainilla)
• 85 g de azúcar
• 50 g de almidón de maíz
• 20 g mantequilla sin sal en trozos

Preparación :

• Infusionar leche en un cazo con el azúcar, la piel de limón y canela en rama (o la vaina de vainilla).
• En un cuenco, batir las yemas de huevo con el azúcar, almidón de maíz con un poco de leche fría  (50 ml) . 
• Añadir poco a poco la leche infusionada caliente al bol.
• Echar de nuevo la mezcla en el cazo, cocer a fuego medio hasta que espese, sin parar de remover.
• Agregar la mantequilla y remover para fundirla. 
• Taparla crema pastelera con un plástico y dejar que se enfríe durante 1 ó 2 horas.
• Servir o utilizar para rellenos.

Receta: Crema Pastelera 2

Ingredientes:

• 1 taza de leche
• 3 yemas de huevo
• piel de limón  y canela en  rama  ( o ½ vaina de vainilla)
• 3 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de maicena
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal en trozos

Preparación :

• Hervir la leche en un cazo con el azúcar, la piel de limón y canela en rama (o la vaina de vainilla).
• En un bol, batir las yemas de huevo con el almidón de maíz. 
• Añadir poco a poco le leche al bol.
• Echar de nuevo la mezcla en el cazo, cocer a fuego medio hasta que espese, sin parar de remover.
• Agregar la mantequilla y remover para fundirla. 
• Taparla crema pastelera con un plástico y dejar que se enfríe durante 1 ó 2 horas.
• Servir o utilizar para rellenos.

Receta: Crema Pastelera de caramelo:

Ingredientes:

• 1 taza de azúcar granulado
• 1 cucharada de miel (o sirope de maíz blanco)
• 3 cucharadas de agua
• 1 taza de nata líquida
• crema pastelera (ver receta anterior)

Preparación :

• En una cacerola, echar el agua con el azúcar granulado y la miel ( o el jarabe de maíz blanco) y cocer a fuego alto sin tapar.
• Cuando la mezcla adquiera un color ámbar intenso, retirar del fuego y añadir la nata líquida. Dejar  enfriar la salsa de caramelo a temperatura ambiente. 
• Una vez que esté fría, mezclar 1/3 de la salsa de caramelo con la crema pastelera. Reservar o servir