Hojuelas o Paparajotes

Receta

Ingredientes

• 1 huevo
• 1/2 vaso de leche
• ralladura de cítrico (naranja, limón) (opcional)
• Unas hebras de azafrán (opcional)
• 1 cdita de  canela molida  o agua de azahar (opcional)
• harina la que admita
• 12 hojas tiernas y con tallo (de limonero, naranjo, laurel, borraja)
• Una pizca de sal
• Aceite de oliva virgen extra para freír
• Rebozado: Azúcar con canela molida o miel

Preparación:

• Batir los huevos, añadir la leche, ralladura de cítricos, azafrán, canela molida o agua de azahar y la sal.
• Añadír poco a poco la harina hasta formar un rebozo de espesor medio.
• Mojar las hojas en la masa  dejando el tallo libre de masa.
• Freír suavemente por ambos lados en abundante aceite (180 ºC).
• Según se saquen del aceite pasarlos por azúcar y canela o miel.

Nota: Las hojas de limonero, de naranjo y de laurel no se comen.