Tarta mousse de fresas o frambuesas

Ingredientes:

Base de la tarta (21 cm de diámetro):

• 150 g de galletas
• 40 g de coco rallado
•  1 cucharadita de canela molida
• 100 g de mantequilla fundida

Mousse de Fresas o Frambuesas:

• 250 g de fresas (frambuesas, cerezas)
• 2 claras de huevo a temperatura ambiente.
•  250 g de azúcar
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
•  fresas, frambuesas, cerezas para decorar

Preparación:

• Forrar la base de un molde desmontable con papel vegetal. 
• Triturar las galletas y mezclar con el coco, la canela y la mantequilla fundida. Disponer sobre la base del molde forrado, apretando muy bien con el dorso de una cuchara y reservar en el frigorífico.
• Triturar las fresas (frambuesas, cerezas sin el hueso) pasar el puré por un colador de malla fina, para eliminar las semillas.
• Montar las claras a punto de nieve muy firme añadiendo las frambuesas, el azúcar, el extracto de vainilla y las gotitas de limón. Para saber que está en su punto, frotar un poco de la crema resultante entre dos dedos, no deberemos notar los gránulos de azúcar.
• Disponer la mousse sobre la base de galletas y alisar la superficie. 
• Introducir en el congelador durante al menos 4 horas.
• Dejar en el congelador hasta el momento de servir y decorar con los frutos rojos elegidos.