Mousse de chocolate

Receta 1

Ingredientes:

• 160 g crema inglesa (70 g leche, 70 g nata, 1 yemas y 20 azúcar)
• 237 g chocolate
• 225 g nata

Procedimiento:

•  Calentar la crema inglesa a 45 ºC. Meter el chocolate en el vaso de la batidora, añadir la crema inglesa y triturar. Semimontar la nata y mezclar con la crema y reservar en frío metida en manga.

Receta 2

Ingredientes:

• 125 g de chocolate
• 3 cucharadas de nata líquida
• 4 Huevos
• 4 cucharadas de azúcar glas
• 50 g de mantequilla
• 8 gotas de esencia de naranja
• 1 pizca de sal

Procedimiento:

1. Colocar en un bol de cristal el chocolate troceado, la mantequilla y la nata.
2. Derretir todo en el microondas durante 3 minutos. Unir  cuidadosamente y reservar
3. En otro recipiente, mezclar bien las yemas de huevos con el azúcar glas y añadir las gotas de extracto de esencia de naranja.
4. Mezclar el chocolate fundido con la mezcla de las yemas y el azúcar glas, remover cuidadosamente.
5. Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
6. Incorporar las claras a punto de nieve en la mezcla de chocolate e integrar muy suavemente utilizando una lengua de goma para no desmontar las claras.
7. Dejar reposar durante 3-5 horas en el frigorífico.
8. Servir.

Receta  3

Ingredientes:

• 250 g nata (35% m.g.)
• 400 g cobertura de chocolate negro del 70% de cacao
• 3 g gelatina
• 500 g nata (35% m.g.)  semi-montada

Procedimiento:

1. Hervir la nata y añadir la gelatina previamente hidratada.
2. Añadir, poco a poco, encima del chocolate picado ligeramente fundido. Mezclar perfectamente con ayuda del batidor de varillas.
3. Agregar la nata semi montada y unir. 
4. Guardar  en el congelador para que el mousse se solidifique.
5. Servir