Tarta de chocolate negro y remolacha

Receta 1: Tarta  de chocolate negro y remolacha rallada

Receta 1

Ingredientes:

• 275 g de remolacha (se puede mezclar o sustituir por calabaza, calabacín)
• 250 g de chocolate negro de buena calidad
• 250 g de mantequilla (o de mantequilla y manteca a temperatura ambiente ,o de aceite) y un poco más para engrasar el molde
• 300 g de azúcar
• 3 huevos
• 75 g de harina 
• 50 g de cacao en polvo puro y un poco más para espolvorear el molde
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio  (o levadura en polvo)
• zumo y piel de una naranja

Opcional:

• 2 cucharaditas de extracto de vainilla natural
• 2 cucharaditas de canela molida
• 1 cucharadia de jengibre molido 
• varias semillas de cardamomo
• unos granos de pimienta de Jamaica

-Molde de 23 cm

Preparación:

1. Precalentar el horno a unos 160-170 °C.
2. La remolacha se puede añadir cruda rallada o cocida en puré. 
3. Ralladura de remolacha: Lavar y pelar las remolachas, corta y triturar o rallar
4. Puré de remolacha cocida en agua: Lavarlas con cuidado, sin pelar y sin quitar las hojas para que no se desangre durante la cocción. Cocerlas de 30 min a 1 h, dependiendo del tamaño hasta que  estén blandas, quitar la piel con las manos, y pasar por la batidora hasta hacer un puré.
5.  Puré de remolacha asada: Pintar con un poco de agua y envolver con papel de aluminio. Hornear durante 30-45 minutos, hasta que estén blandas. Dejar que se enfríe y triturar. 
6. Engrasar un molde y espolvorear con un poco de cacao (cubrir la base con papel de hornear si el molde es desmontable, mejor).
7. Derretir el chocolate con la mantequilla al baño María con cuidado de que no se queme.
8. Batir los huevos cn el azúcar con las varillas eléctricas hasta que blanque la mezcla, y añadir poco a poco el chocolate derretido.
9. Añadir la remolacha (rallada o en puré) y mezclar todo bien con cuidado.
10. Tamizar todos los ingredientes secos sobre la  mezcla y mezclar con una cuchara con cuidado.
11. Disolver el bicarbonato de sodio en el zumo de naranja.
12. Verter en el molde y extender bien.
13. Hornear a 160-170 °C de 30 a 35 min o hasta que el centro esté casi firme (como un flan).
14. Enfriar sobre una rejilla y no desmoldar hasta que esté completamente frío.

Receta 2

Ingredientes

-Masa:

• 3 remolachas medianas (se puede mezclar o sustituir por calabaza, calabacín)
• 4 huevos
• 1 taza de aceite suave
• 1/4 de taza chocolate negro 70% cacao picado
• 2 tazas de azúcar en polvo
• 1 taza harina integral
• 3/4 de taza de harina 
• 1/4 de taza de chocolate en polvo t
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla natural
• 2 cucharaditas de canela molida
•  1cucharadita de jengibre molido 
• 2 cucharaditas de mezcla de especias 
• 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio 
• 1 cucharada de zumo de naranja

-Opcional Cobertura de Crema de Queso:

• 3/4 de taza queso crema
• 3 tazas de azúcar glas tamizada
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 cucharada de zumo de limón

-Molde de 23 cm

Preparación

1. Precalentar el horno a una temperatura de 160-170 ºC.
2. En un cazo al baño María, al fuego, poner la mantequilla. Cuando se derrita, agregar el chocolate y remover hasta que se integren.
3. Rallar o o cocer las remolachas ver receta 1.
4. Batir los huevos con el azúcar, añadir el  aceite y mezclar
5. Añadir la harina y el cacao y las especias
6. Disolver el bicarbonato de sodio en el zumo de naranja y añadir a la masa y mezcla rpoco tiempo
7. Engrasar el molde, verter la mezcla de chocolate y remolacha. 
8. Hornear a 160-170 °C de 30 a 35 min o hasta que el centro esté casi firme (como un flan).
9. Enfriar sobre una rejilla y no desmoldar hasta que esté completamente frío.
10. Preparación cobertura de crema de queso: Batir la mantequilla y añadir el queso y mezclar. Añadir el azúcar y el zumo de limón, batir hasta estén integrados.
11. Cubrir bien la tarta con la crema de limón por la superficie. Dejar que se enfríe para que solidifique.
12. Servir.

Receta 3

Ingredientes

-Masa:

• 300 g de remolacha
• 3 Huevos batidos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla natural
• 125 g de mantequilla sin sal
• 100 g de chocolate negro 70% cacao picado
• 200 g de azúcar en polvo
• 220 g de harina tamizada
• 2 cucharadita de bicarbonato de sodio tamizada
• 100 g de chocolate en polvo tamizado

-Opcional Relleno de Crema de Queso:

• 125 g de queso crema
• 60 g de azúcar glas tamizada
• 50 g de mantequilla sin sal
• 1 cucharada de zumo de limón

-Opcional Cobertura Ganache de Chocolate Negro:

• 100 ml de nata
• 100 g de chocolate negro 70% cacao picado

-Molde de 23 cm

Preparación

1. Precalentar el horno a una temperatura de 160-170ºC.
2. En un cazo al baño María, al fuego, poner la mantequilla. Cuando se derrita, agregar el chocolate y remover hasta que se integren.
3. Rallar o o cocer las remolachas ver receta 1.
4. En un cazo al fuego, ponemos la mantequilla. Cuando se derrita, agregamos el chocolate y removemos hasta que se integren.
5. Agregar a la mezcla de chocolate y mantequilla el puré de remolacha y el resto de los ingredientes de la masa. Batir para mezclar todo bien.
6. Engrasar el molde, verter la mezcla de chocolate y remolacha. 
7. Hornear a 160-170 °C de 30 a 35 min o hasta que el centro esté casi firme (como un flan).
8. Enfriar sobre una rejilla y no desmoldar hasta que esté completamente frío.
9. Preparación relleno de crema de queso: Batir la mantequilla y añadir el queso y mezclar. Añadir el azúcar y el zumo de limón, batir hasta estén integrados.
10. Preparación cobertura ganache de chocolate:En un cazo al fuego, calentar la nata. Cuando empiece a hervir, retirar del fuego, incorporar el chocolate y mezclar bien para que se funda..
11. Para el montaje, cortar horizonalmente la tarta. Con ayuda de una espátula, rellenar con la crema de queso. Cubrir bien la tarta con la ganache de chocolate. Dejar que se enfríe para que solidifique.
12. Servir.

Base de galletas

Receta 1

Ingredientes

• 1 taza de galleas dulces molidas
• 1/3 taza de nueces molidas
• 1/3 taza de azúcar
• 80 g de mantequilla en pomada

Procedimientos:

1. En un bol, añadir las galletas molidas, las nueces y el azúcar. Mezclar bien y reservamos.
2. Mezclar la mantequilla en pomada con la de galletas anterior hasta que se integren bien todos los ingredientes y conseguir una textura de arena húmeda.
3. Verter la masa  en el molde engrasado (o moldes) y cubrir la base. Reservar.

Receta 2

Ingredientes

• 2/3 taza de migas de galleta
• ½ taza de harina
• ½ taza de copos de coco dulces
• 1 cucharada de azúcar
• 1/3 taza de mantequilla sin sal derretida

Procedimientos:

1. En un bol, mezclar las galletas molidas, la harina, el coco rallado y la mantequilla.
2. Verter la masa  en el molde engrasado  y cubrir la base presionando con los dedos. Reservar.
3. Hornear a 180 ºC durante 12 minutos.

Tarta de almendra

Ingredientes 

Molde redondo bajo 24 cm
Base

• 2 huevos pequeños
• 200  a  250 g de harina L
• 50 g de mantequilla
• 2 cucharadas soperas de agua fría

Masa

• 4 huevos
• 250 g de azúcar
• 250 g de almendra molida
• Piel de un limón rallada
• 1 pizca de canela

Preparación

Masa

1. Mezclar los ingredientes hasta que la masa quede bien ligada y se estire. Hacer una bola y poner en plástico transparente durante media hora en el frigorífico.
2. Pasado este tiempo aplanarla con un rodillo metiéndola entre dos láminas de plástico transparente.
3. Forrar el molde previamente engrasado con la masa. Pasar el rodillo por encima del molde para retirar la masa sobrante. Pinchar la masa con un tenedor. Dejarla de nuevo en el frigorífico.

Tarta

1. Precalentar el horno a 180 ºC, calor arriba y abajo.
2. Mezclar los huevos y el azúcar batiendo  durante  unos 8 minutos.
3. Añadir la almendra molida, la piel del limón rallada y la pizca de canela. Remover.
4. Volcar la mezcla en el molde forrado con la masa. 
5. Hornear durante 45 min, bajando la temperatura del horno a 170 ºC durante los últimos 8 min.
6. Dejar templar y desmoldar,dejar enfriar en una rejilla.

Receta 2

Ingredientes 

• Molde de 24 cm
• 250 g de almendra cruda entera
• 250 g de azúcar
• 4 o 5 huevos según tamaño
• canela molida
• ralladura de 1/2 limón  (sólo la parte amarilla)
Copita de cointreau (opcional)
• Para adornar
• Azúcar glas
• Patrón de la cruz
O quemar el acúcar con la ayuda de un alambre calentado a fuego vivo haciendo líneas y formando rombos

Preparación

1. Moler la mitad de las almendras muy molida, convertida en harina y la otra mitad un poco más gruesa. 
2. Precalentar el horno a 160º, cuando esté caliente meter la almendra y dejar 10 minutos dentro del horno a altura media removiendola un par de veces para que pierda un poco de humedad pero sin que se llegue a poner morena. Esto se puede hacer de víspera o unas horas antes. Retirarla del horno y dejarla enfríar.
3. Añadir a la almendra molida una poca canela molida y la ralladura del limón.
4. Batir el azúcar con los huevos incorporándolos uno a uno hasta que blanqueen un poco. 
5. Añadir la almendra a la que habremos incorporado la canela y el limón, la copita de licor pero sin batir, mezclando con cuidado, ya con una espátula.
6. Engrasar el molde y recortar un papel de horno a modo de oblea, engrasar también el papel. Poner la masa de la tarta por encima.
7. Hornear de 25 a 30 min.
8. Dejar reposar 10 minutos, desmoldar y adornar con la cruz de cartón y con un colador poner azúcar glas por encima.

Receta 3: Torta de Almendras

Ingredientes:
200 g de harina de trigo
150 g de almendras peladas y trituradas no muy finas
100 g de almendras enteras con o sin piel
250 g de azúcar
250 g de mantequilla
Ralladura de un limón
1 yema de huevo
1 cucharadita de canela y/o 1 vaina de vainilla

Preparación

En un cuenco mezclar la mantequilla, las almendras trituradas, la harina de trigo y el limón rallado.
Agregamos la canela y/o la vainilla y ¾ del total de azúcar y volvemos a mezclar con las manos.
Añadir la yema y mezclar hasta tener una masa homogénea.
Precalentar el horno a 180 °C.
Untar con mantequilla el molde verter 2/3 de la masa.
Añadir al resto de la masa las almendras enteras y la vertemos sobre el molde.
Distribuir uniformemente el azúcar que quedaba sobre la superficie de la masa.
Hornear a 180 °C durante 50 min.
Dejar enfriar antes de desmoldar. Servir cuando esté completamente fría.

Tarta de crema de almendra ( franchipán)

Ingredientes para 6 personas:

*Para la masa:

• 220 g de harina repostería
• 110 g de mantequilla
• 50 g de azúcar
• 3 g de sal
• un poco de azúcar avainillado
• 2 yemas de huevo o 1 huevo entero grande

*Crema frangipane o franchipán

• 125 g de mantequilla
• 125 g de azúcar
• 3 huevos
• 125 g de almendras molidas
• un poco de aroma de almendras o de vainilla o azúcar avainillado
• 30 g de harina repostería

*Relleno y adorno:

• 350 g confitura, mermelada o compota bastante dulce de la fruta
• 100 g de almendras laminadas
• un poco de azúcar granillo (la normal)

Preparación: 

Masa quebrada

1. Poner en un bol la harina y hacer un hueco. 
2. Poner allí el azúcar, la sal, las yemas de los huevos o el huevo entero,  el aroma de vainilla o azúcar avainillado, un poco de esencia o aroma de almendras y la mantequilla cortada en trocitos. 
3. Amasar unos minutos, lo justo para formar una bola y que no se engrase la masa. Una vez hecha, envolver en papel film y dejar reposar en la nevera media hora. Mientras tanto engrasar y enharinar un molde redondo.
4. Una vez pasado el tiempo de reposo de la masa quebrada dulce, estirar con un rodillo sobre una superficie enharinada y luego forrar el molde. Tapar bien con papel film y dejar reposar en el congelador al menos media hora así no se bajan los bordes al cocer. Se puede hacer de un día para otro.

Crema franchipán o frangipane

1.  Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa. Añadir los huevos uno a uno, de manera que hasta que no esté bien incorporado uno, no se agrega el otro.
2. Añadir las almendras mezclar con la harina y el azúcar avainillado. Batir hasta que esté todo mezclado y reservar. Si se desea se puede emplear esencia de almendras y se añaden unas gotitas al batido de mantequilla. 

Preparación Tarta

1. Sacar el molde del congelador y poner toda la supericie cubierta con mermelada de arándanos. Poner la crema frangipane o franchipán y finalizar con las almendras laminadas y un poco de azúcar granillo. 
2. Cocer en el horno a 185 ºC hasta que al pinchar con una aguja, salga limpia. Retirar del horno, esperar unos momentos, desmoldar y dejar enfriar totalmente sobre rejilla antes de consumir.

Tarta de manzana

Celebrando un día  muy especial, Santo de mi hija y de mi mama, 24 septiembre 2022

Novienbre2020

Receta 1: Tarta  Manzana Marchena

Ingredientes:

• 1 kg de manzanas reinetas (o peros)
• 2 huevos (L)
• 1 vaso de leche
• 1 vaso de azúcar
• 1 vaso harina
• 1 vaso de aceite de oliva suave
• ralladura de un limón
• 1 cdita levadura química

Para el glaseado:mermelada de albaricoque  y agua

Preparación:

1. Precalentar el horno a 200º C con calor arriba y abajo.
2. Preparar el molde untándolo con mantequilla (se puede usar manteca o aceite) espolvorear con un poco de harina o azúcar y repartirla bien, desecha la que no quede adherida. 
3. Pelar las manzanas y quitar el corazón.
4. Mezclar los ingredientes en un cuenco grande; Leche, huevos, azúcar, harina,  aceite, 2 manzanas, ralladura de limón y levadura.
5. Triturar  hasta que se forme una pasta espesa.
6. Poner en el fondo una capa de manzanas cortadas en láminas.
7. Añadir la pasta y colocar  otra capa de manzana en láminas en la superficie pintadas con mantequillas.
8. Hornear  a 180  ºC durante 40-50 min, hasta que esté ligeramente dorada y al pincharla con un alambre o palillo si sale limpio es que está hecha por dentro.
9. Pintar con yema de huevo batida, y se vuelve a introducir unos instantes en el horno para que se dore.
10. Retirar del horno y dejar atemperar sobre una rejilla (20 min). 
11. Glaseado: Diluir la mermelada en un poco de agua a fuego suave.
12. Pintar con el glaseado de mermelada de albaricoque diluida en agua. 

Receta 2

Ingredientes:

• 3 manzanas reinetas
• 1 yogur natural (de limón, de soja)
• 4 Huevos
• 150 g de azúcar (o azúcar integral)
• 250 g de harina
• 1 vaso de aceite suave o de girasol
• Ralladura de un limón
• 1 copita de anís
• 1 sobre de levadura química

Preparación:

1. Precalentar el horno a 200ºC.
2. Pelar y cortar 2 de las manzanas en láminas finas y la manzana restante en gajos un poco más grandes porque van a ir encima de la tarta.
3. Batir los huevos en un bol amplio e incorporamos el azúcar. Mezclamos con ayuda de unas varillas y vamos añadiendo poco a poco el yogur de limón, mezclar de nuevo.
4. Añadir el anís, ralladura de limón, el vaso de aceite y batir hasta integrar los ingredientes.
5. Mezclar la harina y la levadura química, e incorporar poco a poco esta mezlca al bol con los huevos sin dejar de remover hasta que obtener una textura de masa sin grumos.
6. Incorporar las láminas finas de manzana y mezclar hasta integrar.
7. Extender papel sulfurizado o papel de horno sobre una bandeja de horno y verter toda la mezcla.
8. Distribuir los trozos de manzana más grandes que tenemos reservados por toda la superficie de la masa y espolvoreamos azúcar por encima.
9. Hornear a 180°C durante 30 minutos aproximadamente,
10. Retirar la bandeja del horno y dejar enfriar.
11. Servir.

Receta 3: Tarta Sueca de Manzana

Ingredientes 

• 3 manzanas reineta (o Granny Smith)
• 3 huevos (L)
• 250 g de harina
• 10 g de levadura en polvo
• 1 cdta de canela en polvo
• 150 g de azúcar glas (o azúcar integral)
• 150 g de mantequilla
• Para el glaseado
• 25 g de mantequilla
• 3 cdas de azúcar glas
• 1 cdta de canela en polvo
•  molde de 25 cm

Preparación:

• Precalentar el horno a 180º C con calor arriba y abajo.
• Preparar el molde untándolo con mantequilla (se puede usar manteca o aceite) espolvorear con un poco de harina o azúcar y repartirla bien, desecha la que no quede adherida. 
• Tamizar la harina con la levadura y la canela, también con el azúcar glas si es el que se va a utilizar.
• Fundir la mantequilla y añadirla al bol con la harina, la levadura, la canela y el azúcar. Batir los huevos y añádelos a la preparación anterior, mezclar bien hasta obtener una crema homogénea y densa.
• Pelar las manzanas, cortar la mitad en dados y la otra mitad en láminas.
• Añadir las manzanas cortadas en dados  a la masa, mezclar bien y viértela, en el molde. Colocar las manzanas cortadas en láminas en la superficie, cubriendo la superficie.
• Hornear durante 40-50 min, hasta que esté ligeramente dorada y al pincharla con un palillo se compruebe que está hecha por dentro. 
• Retirar del horno y dejar atemperar sobre una rejilla (20 min). 
• Glaseado: Fundir la mantequilla y mezclar con el azúcar y la canela.
• Desmoldar con cuidado y pintar con el glaseado generosamente y dejar en la rejilla para enfriar y evitar que se humedezca el bizcocho.

Tarta de galletas

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Mi hermana Loli es una especialista en este tipo de tarta, y se esmera mucho en la presentación. En  la comunión de mi sobrina Lucía y en las fiestas de cumpleaños de mis sobrinos Antonio, Miriam, Lucía y José Ángel, fueron un éxito  muy bien adornada y muy llamativas para los niños y no tan niño. 

La tarta de las fotos ha sido un regalo en mi cumpleaños 24 de diciembre 2015 realizado por mi hija Mercedes y Antonio. Para mi hija ha sido su primera tarta de galletas realizada con natillas, chocolate,y cobertura de chocolate blanco. Estaba rica, rica ,..Gracias

Receta 1

Ingredientes

• 200 g de galletas rectangulares o cuadradas

50 g de mantequilla

1 L de leche

100 ml de brandy

200 g de chocolate negro

1 L de nata para montar

- Adorno:&nbsp:frutas, frutos secos ( almendras, piñones, etc.), virutas de colores, figuritas, guindas confitadas, barquillos,fideos o virutas de chocolate, coco rallado.
- Molde: mejor rectangular ya que el redondo son difíciles de manejar.

Preparación

1. Montar la nata.
2. Fundir el chocolate con la mantequilla al microondas o al baño maría y dejar enfriar.
3. Mezclar la nata montada con el chocolate fundido.
4. Mezclar la leche con el brandy y empapar las galletas con esa mezcla.
5. Cubrir un molde formando capas de galletas y de chocolate.
6. Napar con el resto del chocolate.
7. Enfriar en la nevera y servir.

Receta 2

Ingredientes:

• 21 Galletas hojaldradas tipo María (mejor rectangulares o cuadradas para que no queden huecos)
• 1 vaso de leche
• 2 Yemas de huevo

Por cada yema de huevo:

• 3 cucharadas soperas de cacao azucarado
• 3 cucharadas soperas de azúcar
• 3 cucharadas soperas de mantequilla
• 2 cucharadas soperas de coñac

- Adorno: frutas, frutos secos ( almendras, piñones, etc.), virutas de colores, figuritas, guindas confitadas, barquillos, fideos o virutas de chocolate, coco rallado, bombones.

- Molde: mejor rectangular ya que el redondo son difíciles de manejar.

Preparación

1. Batir las yemas con el cacao, el azúcar, la mantequilla y el coñac.
2. Mojar las galletas en leche, pasarlas por el chocolate y colocar en un molde formando capas de galleta y chocolate.
3. Napar con el resto del chocolate.
4. Dejar enfriar 2 h y servir.

Receta 3: Tarta Sacher de galletas:

Ingredientes:

• 36 galletas María hojaldradas (mejor rectangulares o cuadradas para que no queden huecos)

Para la trufa:

• 500 g de nata 35% m. g.
• 500 g de chocolate fondant

Para la cobertura:

• 70 g de agua
• 90 g de azúcar
• 30 g de cacao en polvo
• 50 g de nata 35% m. g.
• 1 hoja de gelatina

Preparación

1. Hacer la trufa: Calentar la nata y añadirla encima del chocolate. Esperar 2 min y mezclar bien.
2. Cubrir la base de un molde con galletas. Verter encima una parte de la trufa hasta cubrirlas.
3. Repetir la operación formando muchas capas de galle­tas y trufa. Terminar con una capa de trufa y dejar la tarta en el congela­dor unos minutos.
4. Calentar el agua, el azúcar y la nata, hasta que estén bien mezclados, apartar del fuego y añadir el cacao y la gelatina previa­mente remojada en agua fría. Mezclar bien evitando que se formen grumos, y colar la mezcla.
5. Dejar que la temperatura baje un poco y verter esta mezcla encima de la tarta.
6. Enfriar  y servir.

Receta 4

Ingredientes:

• Dos paquetes de galletas tipo María (mejor rectangulares o cuadradas para que no queden huecos)

Relleno de chocolate:

• 2 o 3 cucharada de mantequilla
• 4 cucharadas de azúcar
• 12 cucharadas de cacao (chocolate negro, chocolate con leche, chocolate blanco)
• 3 vasos de leche

Relleno Flan:

• 5 huevos
• 10 cucharadas grandes de azúcar
• 3 vasos de leche (puede ser entera, descremada e vegetal)

Caramelo:

• 6 medidas de azúcar
• Una de agua

Cobertura de chocolate:

• 1 cucharada de mantequilla
• 2 cucharadas de azúcar
• 4 cucharadas de cacao (chocolate negro, chocolate con leche, chocolate blanco)
• 1 vaso de leche

Adorno: con virutas de colores, figuritas, guindas confitadas, barquillos, fideos o virutas de chocolate, coco rallado, bombones, frutas, frutos secos, etc. 

Molde: mejor rectangular ya que el redondo son difíciles de manejar.

Preparación

1. Mejor hacerla con unas cuantas horas de antelación (unas 4h) y, guardarla en el frigorífico, dura unos cuantos días.
2. Preparar el flan de huevo: En un recipiente grande, batir los huevos. Añadir el azúcar y seguir batiendo. Añadir la leche y seguir ligando toda la mezcla. Poner al fuego bajo en un cazo y remover hasta que la crema quede espesa y reservar.
3. Preparar el chocolate para relleno y cobertura: Derretir la mantequilla, añadir el azúcar y el cacao remover enérgicamente y añadir la leches cocer a fuego bajo hasta que quede una pasta oscura y espesa y sin grumos. Para ello, baja el fuego un poco.
4. Antes de que se enfríe colocar la cobertura por encima y, si es posible, por los lados.
5. Preparar un caramelo con el azúcar y el agua hirviendo en un cazo. Vuélcalo en el molde elegido que debe ir en función de la forma de las galletas.
6. Añadir una capa fina de flan o chocolate cubrir con las galletas. Ve añadiendo sucesivamente capas de flan o de chocolate y de galletas de tal modo que vaya subiendo la altura de la tarta. Se puede combinar las capas de flan con las de cobertura de chocolate entre galleta y galleta.Termina con una tanda de galletas. Reserva.
7. Dejar reposar para que las galletas se vayan poniendo blanditas con la humedad del flan y de la cobertura.
8. Adornar con virutas de colores, figuritas, guindas confitadas, barquillos, nata.
9. Dejar enfriar en el frigorífico, al menos durante 4 h. Desmoldar cuando se enfríe totalmente y colocar la cobertura por encima y, si es posible, por los lados. Y colocar los adornos

Receta 5

Ingredientes:

• galletas (mejor rectangulares o cuadradas para que no queden huecos)
• 1 l de flan o crema pastelera 
• chocolate en polvo
• leche
• 1 tableta de chocolate (negro o blanco)
• 100 g de nata liquida
• 50 g de mantequilla

Preparación:

1. Repartir el flan  o crema en dos recipientes.Y añadir cacao en polvo en uno de ellos.
2. Mojar las galletas en leche y poner en el molde una capa de galletas.
3. Cubrir las galletas con una capa de crema de chocolate.
4. Poner otra capa de galletas  y cubrir con una capa de flan o crema pastelera.
5.  Sobre las galletas se pone capa de chocolate, más galletas y capa de crema, y así sucesivamente.
6. Cobertura chocolate: Calentar la nata 1 min al microondas. Añadir el chocolate y la mantequilla y mezclar bien.
7.  Cubrir la superficie  de la tarta con cobertura de chocolate.
8. Dejar enfriar en el frigorífico, al menos durante 5 horas.
9. Adornar antes o después de enfriar, según el adorno.
10. Sacar la tarta de la nevera como mínimo una media hora antes de comerla.
11. Decorar con fideos de chocolate, coco rallado, bombones, frutas, frutos secos, etc.

Receta 6

Ingredientes:

• 400 g de galletas (mejor rectangulares o cuadradas para que no queden huecos)
• 250 g de chocolate fondant
• 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 huevos medianos
• 150 g de azúcar glas

Preparación:

1. Batir la mantequilla junto con el azúcar glas, hasta obtener una mezcla blanquecina y cremosa.
2. Fundir el chocolate al baño maría o en el microondas, añadirlo a  la mantequilla y mezclar con una espátula.
3. Separar las claras de las yemas. 
4. Añadir las yemas de huevo a la mezcla, batir y reservar.
5. Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
6. Incorporar las claras montadas a la mezcla de chocolate, poco a poco y con movimientos envolventes, hasta obtener una masa homogénea. Reservar.
7. Templar la leche (con 2 cucharaditas de brandy o del licor), y mojar en ella las galletas, que no se reblandezcan demasiado para que no se rompar.
8. Sobre la primera capa de galletas, añadir la crema de chocolate y extendet cubriendo todas las galletas con ayuda de una espátula o un cuchillo largo para quede lo más uniforme posible. 
9. Sobre la capa de chocolate añadir otra capa de galletas y así sucesivamente repetir los pasos anteriores, tantas veces como capas se quiera.
10. Se pueden intercalar con las capas de chocolate, una o más capas de crema pastelera o mermelada.
11. Se cubre toda la tarta con la mezcla de chocolate, procurar que todas las galletas queden cubiertas.
12. Dejar enfriar en el frigorífico, al menos durante 5 horas.
13. Adornar antes o después de enfriar, según el adorno.
14. Y sacamos la tarta de la nevera como mínimo una media hora antes de comerla.
15. Decorar con fideos de chocolate, coco rallado, bombones, frutas, frutos secos, etc. Para hacer un corte de tarta limpio, sumergir el cuchillo en agua caliente, secarlo.

Receta 7

Ingredientes

1 paquete de galletas (mejor rectangulares o cuadradas para que no queden huecos)
1 y 1/2 vaso de leche caliente
3 cucharadas colmadas de mantequilla
1/2 paquete de chocolate en polvo
Agua
1 chorrito de brandy (licor de café, de avellanas, leche o café)

Preparación

1. Poner en un cazo a fuego mínimo la leche, la mantequilla y el chocolate, removiendo hasta que se funda todo y quede espeso. Retirar del fuego. Reservar
   
2. Mezclar un poco de agua con un chorrito de licor(o leche o café).
3. Pasar rápidamente cada galleta por el agua con el licor y depositar en una fuente una a una, colocándolas una al lado de la otra, todas juntas, cubriendo el fondo.
Poner una capa de chocolate sobre este fondo de galletas. Repetir la operación hasta completar en total 3 capas de galleta y terminando con una capa de galletas.

Tarta tatin

Receta 1: Tarta Tatin de Manzana o Pera

Ingredientes:

• 4 Manzanas tipo reineta o pera)
• 100 g de azúcar
• 1 Naranja en zumo
• 50 g de mantequilla
• 1 lámina de masa hojaldre

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180º C con calor arriba y abajo. 
2. Pelar las manzanas (o pera) y las cortamos en cuartos, quitando las pepitas.
3. Poner la mantequilla a calentar en una sartén o un molde especial para tarta tatin (que puede utilizarse en el fuego y en el horno), hasta que se fundan.
4. Añadir el azúcar,  y hasta que tomen un ligero color dorado y espese, añadir el zumo de naranja.  Remover todo con una cuchara de madera y dejar reducir a fuego lento.
5. Retirar del fuego y disponer  los cuartos de manzana muy juntos por enciama del caramelo con la parte redonda hacia abajo 
6. Cubrirel molde con la masa de hojaldre y pinchamos con un tenedor para que no suba demasiado.
7. Hornear a 180 ºC  hasta que veamos dorado el hojadre (45 min aprox.).
8. Retirar del horno y dejar atemperar sobre una rejilla (5 min). Desmoldar antes de que el caramelo se endurezca y dejar en la rejilla para evitar que el bizcocho se humedezca.
9. Emplatado

• Se puede servir templado o frío.
• Se puede acompañar de una cucharada de yogur griego o helado

Receta 2: Tarta Tatin de Melocotón y Azafrán

Ingredientes (6-8 comensales)

Para los melocotones

• 3 melocotones.
• 50 g de mantequilla
• 50 g de azúcar, 

Para el bizcocho

• 200 g de harina
• 8 g de levadura de repostería
• una pizca de sal
• 100 g de azúcar
• 2 huevos (L)
• 200 g de suero de leche (buttermilk)
• 75 g de aceite de girasol, 
• una pizca de azafrán.

Para 200 g de suero de leche

• 200 g de leche
• 1 cda de zumo de limón

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180º C con calor arriba y abajo. 
2. Pelar y cortar los melocotones en gajos, poner la mantequilla a calentar en una sartén o un molde especial para tarta tatin (que puede utilizarse en el fuego y en el horno) y los 50 g de azúcar, hasta que se fundan y tomen un ligero color dorado, entonces retira del fuego y añadir los melocotones y coloca los gajos de forma ordenada. Reservar.
3. Mezclar los ingredientes sólidos: la harina tamizada con la levadura, la pizca de sal y el azúcar. Y por otro lado los ingredientes líquidos mezclar los huevos batidos con el suero de leche, el aceite y el azafrán. Verter esta mezcla en la de la harina y mezcla cuidadosamente, hasta obtener una masa homogénea.
4. Añadir la masa lentamente y con cuidado sobre los melocotones, repartir bien y dejando una capa lisa. 
5. Hornear a 180 ºC  hasta que veamos que al tocar la parte alta está esponjoso y al pincharlo con un alambre o palillo sale limpio ( 30-35 min aprox.).
6. Retirar del horno y dejar atemperar sobre una rejilla (5 min). Desmoldar antes de que el caramelo se endurezca y dejar en la rejilla para evitar que el bizcocho se humedezca.

Emplatado

• Se puede servir templado o frío.
• Se puede acompañar de una cucharada de yogur griego o helado

Bizcocho de Limón

Ingredientes:

BIZCOCHO:

• 3 huevos (L, frescos a temperatura ambiente)
• 175 g mantequilla pomada
• 175 g azúcar
• 175 g harina
• 1cda levadura
• 1cda  zumo limón
• ralladura de un limón
• semillas de amapola (opcional)
• molde rectangular de 25 cm
• mantequilla y harina para el molde

CREMA DE LIMÓN:

• 75 g mantequilla
• 150 g azúcar glas
• 3 limones (zumo y ralladura)
• 2 huevos
• 1 yema

GLASEADO AL AGUA:

• 6 cdas azúcar glas
• 1 cda  zumo limón
• 2-3 cdas agua templada

Preparación:

BIZCOCHO:

• Precalentar el horno a 180 ºC, engrasamos y enharinamos un molde rectangular.
• En un bol trabajar la mantequilla hasta que esté bien blanda.
• Añadir poco a poco el azúcar, mezclamos hasta que tengamos una mezcla suave. Añadimos los huevos uno a uno batiendo ( con las varillas) bien todo el rato.
• Tamizar la harina y la levadura, mezclamos bien, añadimos el zumo y mezclamos hasta que sea una mezcla homogénea. 
• Verter la mezcla en el molde.
• Hornear a 180 ºC  hasta que veamos que al tocar la parte alta está esponjoso y al pincharlo con un alambre o palillo sale limpio (40 min aproximadamente).
• Retirar del horno y dejar atemperar sobre una rejilla (20 min). Desmoldar y dejar en la rejilla para enfriar y evitar que se humedezca el bizcocho.

CREMA DE LIMÓN:

• En una sartén o un cazo, colocamos la mantequilla, el azúcar, el zumo y la ralladura del limón. Hasta que se haya derretido la mantequilla.
• En un bol batimos muy bien los huevos y la yema.
• Verter los huevos batidos en la mezcla de mantequilla y remover bien, el fuego ha de estar muy bajo y la mezcla no excesivamente caliente, se podría cuajar.
• Remover hasta que  espese y comprobaremos el punto de espesor por la parte exterior de una cuchara metálica.

Retirar a un bol o un bote previamente esterilizado.

GLASEADO AL AGUA:
.-Tamizamos el azúcar glas en un bol, incorporamos el zumo y poco a poco incorporamos el agua, según la consistencia deseada. Esta era más o menos ligera, para hacer un poco de corteza dulce...

MONTAJE:
.-Abrimos el bizcocho a lo largo, aproximadamente por la mitad.
.-Ponemos una buena capa de crema de limón. Cerramos de nuevo.
.-Cubrimos con el glaseado al agua y espolvoreamos con semillas de amapola.
.-Dejamos que seque el glaseado.

Bizcocho y Tarta de Chocolate

Receta de bizcocho cuatro cuartos de chocolate

Ingredientes

• 200 g de chocolate fondant
• 200 g de mantequilla
• 200 g de harina
• 10 g de levadura de repostería
• 4 huevos medianos
• 200 g de azúcar
• ½ cucharadita de aroma de vainilla
• 1 pizca de sal

Cobertura

• 125 g de chocolate fondant 
• 125 g de nata

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 ºC, calor arriba y abajo.
2. Fundir el chocolate troceado junto con la mantequilla en un cuenco al baño maría hasta que se funda.
3. Poner los huevos junto con el azúcar en otro cuenco y batir con la máquina de varillas a velocidad rápida unos 8 minutos.
4. Añadir la esencia de vainilla y la mezcla de mantequilla y chocolate, y remover.
5. Incorporar la harina, la levadura y la sal tamizadas. Mezclar hasta que se integre la masa, sólo lo 
6. necesario. Añadir la masa en el molde engrasado.
7. Hornea durante 40 minutos.
8. Se puede cubrir con cobertura de chocolate: Poner el chocolate troceado en un cuenco. Calentar la nata en un cazo, y cuando esté a punto de ebullición, viértela sobre el chocolate del cuenco. Mezclar bien con unas varillas, y cubrir el bizcocho.

Tarta mágica de chocolate

Ingredientes:

• 4 huevos (separadas las yemas de las claras)
• 150 g de azúcar
• 1cucharadita de esencia de vainilla
• 115 g  de mantequilla fundida
• 500 ml de leche tibia
• 50 g de harina
• 25 g de harina de arroz (o harina común)
• 50 g de cacao puro en polvo
• 1 cucharadita de café soluble

Instrucciones:

1. En un bol y con las varillas eléctricas levantar las claras a punto de nieve. Reservar.
2. Sin lavar las varillas levantar en otro bol las yemas con el azúcar, hasta que sean como una crema y hayan doblado su volumen.
3. Añadir a las yemas la vainilla y la mantequilla (que esté fundida pero no caliente), remover  bien.
4. A continuación la harina y el cacao (previamente tamizados), seguir removiendo hasta que sea una mezcla homogénea.
5. Después la leche tibia con la cucharadita de nescafé disuelta.
6. Por último añadiremos en tres veces las claras, con moviemintos envolventes, para que no se nos bajen demasiado.
7. En un molde de tarta de 22cm., previamente engrasado, verter la mezcla y llevar al horno, precalentado a 160º, durante 50-60 minutos. (si lo hacemos en la fussion 35 minutos, menu horno). Desmoldar una vez esté frío.

Bizcocho de Chocolate y Manzana

Ingredientes:

• 125 g de Azúcar
• 3 huevos
• 125 g de mantequilla en pomada
• 125 g de cobertura negra 64 %
• 75 g de harina
• 25 g de maizena
• 1 manzana

Preparación:

• Pelar la manzana y cortar en dados. Cocer en el microondas durante 3 minutos en un bol tapado con papel film agujereado.
• Tamizar conjuntamente la harina con la maizena.
• Montar el azúcar y los huevos.
• Fundir la cobertura con la mantequilla en el microondas durante 1 minutos y mezclar
• Incorporar el batido de los huevos y la pulpa de la manzana asada. Añadir la harina y mezclar todo bien.
• Cocer en horno a 185º C durante 1 hora.
• Dejar enfriar y desmoldar.
• Acompañamos con una crema inglesa.

Receta Bizcocho Caliente de Chocolate

Ingredientes:

-206 g mantequilla

-187 g cobertura 70%

-4 huevos

-4 yemas de huevo

-100 g azúcar

-100 g harina trigo

Procedimiento

1. Derretir la mantequilla y el chocolate. Dejar enfriar un poco. Montar huevos, yemas y azúcar. Mezclar con la mantequilla-chocolate y terminar añadiendo la harina. Meter la masa en moldes metálicos encamisados con papel sulfurizado. Congelamos los moldes. Cocer al horno a 210º durante 6-7min.

Receta 1

Ingredientes:

• 95 g de chocolate negro 70% cacao
• 90 g de mantequilla
• 45 g de harina
• 150 g de azúcar
• 3 huevos 
• Mantequilla y harina para untar el molde
• Cacao en polvo

Preparación

1. Precalentar el horno 160 ºC
2. Untar un molde (20 cm de diámetro) con mantequilla y harina.
3. Poner en un baño maría el chocolate.
4. Añadir al baño la mantequilla, remover con una espátula.
5. En un bol batir sin exceso los huevos y el azúcar, añadir la harina tamizada.
6. Incorporar la mezcla de huevos a la de chocolate, mezclar con espátula.
7. Verter la mezcla en el molde, hornear unos 20  min.
8. Espolvorear la superficie con cacao en polvo.

Receta 2

Ingredientes:

Masa

• 250 g  harina
• 90 g azúcar
• 125 g mantequilla muy fría (casi congelada, cortada en cubitos)
• 1 huevo

Relleno:

• 50 g chocolate negro derretido
• 4 yemas y 2 enteros
• 180 g azúcar
• 200 ml nata líquida (32% MG)
• zumo de 2 limones
• azúcar glas para espolvorear
• 1 molde de 20 cm desmoldable

Preparación

1. Masa: Amasar todos los ingredientes.
2. Introducir esta masa en una bolsa de plástico y dejar reposar en la nevera 30 minutos. Ésta masa no debe trabajarse mucho.
3. Precalentar el horno a 190°C
4. Estirar la masa con un rodillo y cubrir con ella el molde. Dejar reposar en el frigorífico unos 15 minutos
5. Colocar sobre la masa un papel de hornear, cubrir con garbanzos o perlas de horneado. Hornear durante 15 minutos. Retirar las garbanzos o perlas y el papel y volver a hornear la masa 5 minutos más o hasta que los bordes estén ligeramente dorados
6. Sacar el molde del horno y bajar la temperatura a 110°C. Dejar enfriar la tarta unos minutos.
7. Derretir el chocolate negro, y con una pequeña espátula extender el chocolate derretido en la base de la masa y dejar que el chocolate se endurezca .
8. Batir los huevos , las yemas, la nata y el azúcar en un bol. Cuando esté bien mezclado añadir el zumo de limón; esto hará que se espese la mezcla.
9. Pasar ésta mezcla por un colador fino, por si acaso queda algún grumo.
10. Pasados unos minutos, con mucho cuidado, verter la mezcla del relleno sobre la masa.
11. Hornear a 110 °C durante 50 -60 minutos o hasta que el relleno este casi firme. Aunque el centro del relleno deberá moverse un poco al moverlo.
12. Espolvorear con azúcar glas y con un soplete caramelizar para darle un efecto parecido a la créme brulée.

Receta 3

Ingredientes:

Base

• 250 g de galletas
• 150 g de mantequilla
• 15 g de crema de chocolate con avellanas 
• 25 g de avellanas o almendras tostadas picadas muy finas

Relleno

• 500 g de queso crema (mascarpone)
• 20 g de azúcar en polvo
• 400 g de crema de chocolate con avellanas
• 100 g de avellanas o almendras tostadas y picadas
• 1 chorrito de whisky

Preparación

1. Triturar bien las galletas y agregar la mantequilla derretida, la  crema de chocolate con avellanas hasta obtener una masa húmeda y arenosa.
2. Colocar la masa en la base de un molde de tartas de 23 cm, apretando con las manos hasta dejar la base lisa y los huecos bien cubiertos. Enfriar en el frigorífico unas horas.
3. Relleno: Batir el mascarpone, el azúcar, la crema de chocolate y el whisky. Esparcir la mezcla por toda la base de la tarta. 
4. Reposar en el frigorifico y cubrir  con las avellanas o almendras la superficie.

Tarta de mantequilla de cacahuete

Ingredientes:

• 3 tazas de galletas tipo María
• 125 g de mantequilla
• 1 taza de queso crema
• ½ taza de azúcar
• 1 taza de peanut butter
• 3 tazas de nata
• Chocolate para decorar

Preparación:

• Precalentamos el horno a una temperatura de 180ºC.
• Machacar las galletas y mezclar con la mantequilla. Disponer esta mezcla en un molde para tarta a modo de base y hornear a 180ºC durante 10 min hasta que se dore.
• Mezclar el queso crema con el azúcar (reservando una cucharada). Cuando estén integrados, incorporar la crema de cacahuete
• Montar la nata y añadir a la mezcla anterior la mitad con movimientos envolventes para evitar que baje.
• Mezclar el resto de la nata con el azúcar reservada
• Verter la mezcla sobre la base y cubrir con la nata montada azucarada.
• Emplatar y decorar con chocolate rallado por encima.
• Servir.

Tarta mousse de fresas o frambuesas

Ingredientes:

Base de la tarta (21 cm de diámetro):

• 150 g de galletas
• 40 g de coco rallado
•  1 cucharadita de canela molida
• 100 g de mantequilla fundida

Mousse de Fresas o Frambuesas:

• 250 g de fresas (frambuesas, cerezas)
• 2 claras de huevo a temperatura ambiente.
•  250 g de azúcar
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
•  fresas, frambuesas, cerezas para decorar

Preparación:

• Forrar la base de un molde desmontable con papel vegetal. 
• Triturar las galletas y mezclar con el coco, la canela y la mantequilla fundida. Disponer sobre la base del molde forrado, apretando muy bien con el dorso de una cuchara y reservar en el frigorífico.
• Triturar las fresas (frambuesas, cerezas sin el hueso) pasar el puré por un colador de malla fina, para eliminar las semillas.
• Montar las claras a punto de nieve muy firme añadiendo las frambuesas, el azúcar, el extracto de vainilla y las gotitas de limón. Para saber que está en su punto, frotar un poco de la crema resultante entre dos dedos, no deberemos notar los gránulos de azúcar.
• Disponer la mousse sobre la base de galletas y alisar la superficie. 
• Introducir en el congelador durante al menos 4 horas.
• Dejar en el congelador hasta el momento de servir y decorar con los frutos rojos elegidos.

Tarta de queso

20 Cumpleaños  de Mercedes,

realizada por Mercedes y Antonio

Receta Tarta de queso 

Ingredientes:.

• 550 g de queso de untar a temperatura ambiente
• 160 g de azúcar glass
• 3 huevos ligeramente batidos
• 2 cucharadas de harina
• ralladura de un limón
• Opcional:  150 g de frambuesas (grosellas, nueces,...)
• Mantequilla para engrasar el molde

- Molde desmoldable de 23 cm.

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180 °C y untar con mantequilla el molde.
2. Batir el queso y el azúcar y después añadir poco a poco los huevos batidos.
3. Añadir la harina y la ralladura de limón, continuar batiendo.
4. Volcar la mezcla en el molde, repartir las frambuesas y dejar caer el molde sobre la mesa varias veces para eliminar las burbujas de aire para evitar deformidades y favorecer que se distribuyan las frambuesas.
5. Hornear a 180 °C hasta que los bordes esten firmes y el centro tiemble un poco ( 35 min)
6. Dejar enfriar y desmoldar pasando un cuchillo para separar el pastel de las paredes del molde.
7. Servir

Receta Tarta de queso 

Ingredientes:.

• ½ l de leche
• ½ l de nata líquida
• Una tarrina grande de queso cremoso
• Un sobre de cuajada en polvo
• 4 cucharadas de azúcar
• Caramelo líquido
• Galletas

Preparación:

1. Batir todos los ingredientes en un cuenco
2. Poner en una cazuela al fuego y antes de que rompa el hervor, retirar.
3. Verter la mezcla en un molde con caramelo líquido en el fondo y cubrir la superficie superior con galletas.
4. Refrigerar hasta que cuaje (3-4 horas como mínimo).
5. Dar la vuelta a la tarta de forma que queden las galletas en la base y el caramelo arriba.
6. Servir.

Receta Tarta de queso con chocolate y avellanas

Ingredientes:

Base:
– 9 galletas  (Digestive solas o con chocolate)*
– 3 cucharadas de nata para cocinar
– 75 g de mantequilla sin sal

Relleno:
– 100 g de mantequilla sin sal
– 350 g de chocolate negro
– 450 g de queso de untar
– 100 ml de nata agria (1 cuchara sopera de zumo de limón por 1/2 litro de nata)
– 3 huevos
– 175 g de azúcar
– 150 g de avellanas

Preparación:

1. Añadir a la nata el zumo  de limón y mezclar bien, dejar reposar durante 15 minutos.
2. Triturar las galletas y las mezclamos en un bol con las tres cucharadas de nata y la mantequilla fundida (unos 30 – 40 segundos a 700 w en el micro). 
3. Precalentar el horno a 170º C.
4. Colocar la mezcla en un molde desmoldable de unos 23 cm, untando previamente con mantequilla, y cubrir toda la base con la mezcla de la galleta. Aplastamos con un vaso o bol que tenga la base plana para lograr una superficie plana.
5. Fundir el chocolate negro (al baño maría o en el microondas en tandas de 30 segundos). Añadir la mantequilla, dejar que se funda y mezclar. Añadir el queso de untar, la nata agria y mezclar con varillas eléctricas o manuales.
6. Batir  los huevos con el azúcar. Añadir la mezcla de chocolate al bol de los huevos y el azúcar.
7. Machacar las avellanas a cuchillo (o en un mortero), añadir a la mezcla y remover para integrarlas bien.
8. Verter la mezcla en el molde.
9. Hornear a 170 ºC durante 1 hora y 20 minutos. Sacar del horno y dejar enfríar sobre una rejilla. Cuando esté frío, desmoldar.
10. Para la decoración, espolvorear cacao en polvo pasándolo por un colador. Colocar trocitos de avellanas,virutas de chocolate,...

Cremas para rellenos y adornos de pasteles

Se pueden utilizar para rellenar pasteles, brazos de gitano, tartas

Nata Montada

Ingredientes:

• 1 ½ taza de nata nata montada
• 250 g de queso crema
• 1 taza de azúcar glas
• 2 cucharadas de leche en polvo desnatada

Procedimiento:

Mezclar la nata montada con el queso crema, el azúcar y la leche en polvo. Se puede extender la nata montada por la cima y por los lados del pastel o tarta.
Nota: Para estabilizar la nata se añade queso crema y leche en polvo.

Crema de queso

Ingredientes:

225 g de queso crema
225 g de mantequilla
260 g de azúcar en polvo
1 cucharada de esencia de vainilla

Procedimiento:

Mezclar en un bol con varillas el queso, la mantequilla, el  azúcar  y la vainilla.Crema de queso al limón

Ingredientes:

200 g de crema de queso
60g de mantequilla a temperatura ambiente
260 g de azúcar glaseado
1 y ½ cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharada de ralladura de limón
Un poco de leche

Procedimiento:

 Batir bien la mantequilla, la crema de queso y el azúcar. Mezclamos bien con la ralladura del limón, el extracto de vainilla y un poco de leche.

Crema de queso de naranja

Ingredientes:

1 taza de queso crema
1 Naranja en zumo
Ralladura de naranja

Procedimiento:

En un bol, mezclamos el queso con el azúcar restante, la ralladura y el zumo de naranja.

Crema de queso de crema de queso  y dulce de leche

Ingredientes:

300 g dulce de leche
300 g queso fresco cremosos

Procedimiento:

Mezclar los dos ingredientes con un batidor de varillas.

Tarta de Chocolate

Tarta de Chocolate con Cafė

Ingredientes

- Bizcocho

• 3 tazas de harina con levadura
• 2 tazas de azúcar
• 1 ½ cucharadita de extracto de vainilla
• ¾ de taza de cacao en polvo
• 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio tamizado
• 200 g de mantequilla en pomada
• 1 taza de leche o de yogur sin azúcar
• 3 Huevos grandes
• 1 taza de café hirviendo

Cobertura: Salsa de Chocolate

• 500 g de chocolate negro
• 500 ml de nata fresca
• Adorno: Frambuesas frescas, Gajos de Naranjas

Preparación

1. Precalentar el horno a una temperatura de 160ºC.
2. En un cuenco, poner la harina, el azúcar, el extracto de vainilla, el cacao en polvo, el bicarbonato, la mantequilla, la leche y los huevos. Lo último que añadimos es el café hirviendo, para activar el bicarbonato.
3. Remover bien hasta que la mantequilla quede totalmente incorporada y no quede ningún trozo.
4. Engrasar molde y rellenar con la mezcla. 
5. Hornear durante una hora a 160ºC.
6. Preparar la cobertura de chocolate: echar la nata en un cazo y llevar a ebullición. En ese momento, desmenuzar el chocolate y añadirlo.
7. Sacar la tarta del horno y dejar enfriar. Seguidamente, cubrir con salsa de chocolate.
8. Cubrir con: las frambuesas frescas, gajos de naranjas,...
9. Servir.

Tarta de Chocolate con Cerveza Negra

Ingredientes

-Bizcocho:

• 240 ml cerveza negra ( 1 taza)
• 150 g mantequilla ( 10 cdas)
• 45 g cacao (3/4 taza)
• 250 g azúcar ( 2 tazas)
• 110 g yogur
• 90 g de nata o crema de leche
• 2 huevos
• 1 cdita esencia de vainilla
• 275 gr harina ( 2 tazas)
• 10 g bicarbonato ( 2 y 1/2 cdita)

-Opcional:Crema de queso

• 156 g azúcar glase o impalpable
• 225 g queso tipo philadelphia o queso crema
• 250 g de nata o crema de leche

Preparación

1. Mezclar la cerveza con la mantequilla y llevar al fuego hasta que la mantequilla se derrita y dejar entibiar.
2. Agregarle el cacao, el azúcar y la esencia de vainilla
3. Luego la crema con yogur y los huevos y mezclar muy bien
4. Finalmente la harina tamizada con el bicarbonato y mezclar. Llevar a refrigerar durante 1 hora.
5. Sacar del frigorífico  y mezclar con una espátula de goma . Colocar en molde enmantecado y enharinado y Llevar a horno 160º por 45 minutos a 1 hora.
6. Para la crema
7. Batir el queso con el azúcar, y una vez bien espumoso, agregar la nata bien fria, y seguir batiendo hasta conseguir la textura deseada, cuidado de pasarse con el batido porque se puede cortar. 
8. Decorar,  se puede utilizar manga pastelera. 

Receta Tarta de Chocolate con Especias 

Ingredientes:

• 5 huevos (L, frescos temperatura ambiente)
• 150 g de mantequilla (10 cdas)
• 300 g de chocolate negro 70% mínimo
• 50 g de azúcar glas
• 1/2 cucharadita de café de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de café de gengibre en polvo
• 2 granos de cardamomo molidos
• molde

Preparación:

• Precalentar el horno a 180º C .
• Derretir la mantequilla cortada en dados al baño maría ( o en el microondas). Cuando empiece a estar líquida añadir el chocolate cortado en trocitos. Mezclar bien y cuando empiece a estar disuelto el chocolate, retirar del fuego (o microondas) y seguir mezclando bien hasta que se haya disuelto del todo. Reservamos.
• En un bol mezclar las yemas con el azúcar con la ayuda de unas varillas metálicas hasta que tengamos una mezcla homogénea. Incorporar con cuidado el chocolate y las especias. 
• Montar las claras y las añadimos cuando estén casi a punto de nieve. Mezclamos bien.
• Hornear a 180ºC durante 25 minutos. Dejamos enfriar en el molde durante 20 minutos más antes de desmoldar. Decoramos con azúcar glas o cacao en polvo.

Receta de bizcocho chocolate calabacín 

Muy delicioso con pocos ingredientes,  sin harina y sin  mantequilla.

Ingredientes

• 3 huevos
• 200 g de calabacín rallado
• 200 g de chocolate fondant 55%.
• 80 g de azúcar
• 50 g de maicena
• 1 cucharadita de levadura

Procedimiento:

1. Rallar el calabacín finamente. Reservar.
2. Fundir el chocolate al baño María.
3. Separar las claras de las yemas. Montar las claras a punto de nieve.
4. En un bol batir las yemas y el azúcar, hasta que sea como una crema blanquecina y haya doblado volumen.
5. Unir la mezcla de las yemas con la harina y la levadura, después con el chocolate y a continuación con el calabacín, hasta que sea una mezcla homegénea. No hay que batir en exceso, solo lo necesario para que se integre todo.
6. Por último mezclar con las claras, de manera envolvente, para que no se baje la mezcla.
7. Engrasar un molde y verter la mezcla.
8. Hornear a 175º durante 30-35 minutos. 

Tarta de chocolate con almendras

Receta 1: Tarta de Chocolate con Almendras

Ingredientes:

• 375 g de chocolate negro (40-70% cacao)
• 175 g de mantequilla
• 1 taza de azúcar moreno
• ¼ de taza de harina tamizada 
• 1 taza de almendra molida
• 2 cdas de leche
• 5 huevos
• Cacao en polvo sin azúcar para espolvorear

Procedimiento:

1. Precalentar el horno a 170º
2. Fundir el chocolate y la mantequilla al baño María o en el microondas, teniendo mucho cuidado de que no se queme el chocolate, por lo que la temperatura deberá ser suave. Fuera del calor añadir el azúcar moreno y remover.
3. Incorporar la harina tamizada, leche, mezclar un poco y añadir la almendra molida remover. A continuación incorporar los huevos, mezclar bien.
4. Utilizar un molde cuya base se pueda desmoldar y forrar ésta con papel vegetal, procurar que el papel quede bien liso, para ello es mejor sujetarlo con el aro. Untar las paredes del molde con un poco de mantequilla y coger un trozo de papel vegetal del diámetro del molde, doblarlo en 3 para que tenga cuerpo y ponerlo sobre las paredes del molde, de esa forma nos será mucho más fácil desmoldar la tarta sin que se nos pegue.
5. Verter la mezcla, tapar con papel de aluminio e introducirla en el horno precalentado durante 40 minutos. Transcurrido este tiempo sacarla del horno, veremos que la parte central queda un poco blanda. Dejar enfriar en el molde y guardar en el frigorífico antes de consumirla.
6. Desmoldar, espolvorear con cacao sin azúcar.
7. Para conseguir cortes limpio mojar el cuchillo en agua caliente, secarlo bien y cortar, limpiarlo, volverlo a mojar y secar antes de repetir cada corte. 
8. Servir con nata o crema fresca y unas frambuesas.

Receta 2: Tarta de Chocolate, Café y Almendras

Ingredientes:

• 350 g de chocolate negro
• 315 g de mantequilla
• 300 g de azúcar
• 1 vaina de vainilla
• 9 Huevos
• ½ cucharadita de café soluble
• 1 cucharadita de cacao en polvo
• 2 cucharadas soperas de almendras molidas en polvo
• Azúcar glas para decorar

Preparación:

• Precalentar el horno a 150º C y engrasar con mantequilla el molde y espolvorear con harina o cacao
• Poner el chocolate al baño maría con el café y las semillas de la vainilla. 
• Agregar al chocolate fundido 300 g mantequilla. Mezclar bien y reservar.
• Separar las claras de las yemas. Reservar 9 yemas en un bol y solamente 6 claras en otro bol.
• Agregar a las yemas el azúcar, y batir hasta que emulsionen.
• Añadir la harina de almendra.
• Incorporar esta mezcla al chocolate con la mantequilla, de forma envolvente.
• Montar las claras a punto de nieve y incorporarlas a la mezcla anterior de forma envolvente.
• Verter en el molde.
• Hornear 30 minutos a 150º C, el centro debe estar medio crudo. Dejar reposar.
• Servir con un poco de cacao en polvo o azúcar glass por encima.

Receta 3: Tarta de Chocolate, Ron y Almendras

Ingredientes:

• 225 g de chocolate negro para fundir
• 225 g de almendra molida 
• 200 a 250 g de azúcar 
• 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 6 huevos (L, frescos temperatura ambiente)
• 4 cdas de ron negro
• molde de 20 a 26 cm

Para el glaseado

• 75 ml de nata (mínimo M.G. 35 %)
• 125 gramos de chocolate negro para fundir
•  2 cdas de ron negro

Preparación:

• Precalentar el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo, preparar el molde desmontable poniendo papel vegetal en la base y untando el papel y los laterales del molde con mantequilla.
• Fundir el chocolate del bizcocho al baño maría o en el microondas, previamente troceado. Si lo haces en el microondas, recuerda hacerlo en tiempos de 30 s, en nuestro caso, para los 225 g, necesitamos un minuto y medio, antes de que se funda del todo retirar del microondas y batir con una espátula, su propio calor acabará de fundir todo el chocolate.

• Poner en un cuenco la almendra, el azúcar y la mantequilla, mezclar bien con un pisa patatas, también puedes hacerlo en un procesador de alimentos. Una vez bien mezclado, incorporar el chocolate fundido y el ron, y mezclar de nuevo.
• Bate los huevos (añade si lo deseas una pizca de sal) e incorpóralos también. Puedes incorporarlos poco a poco e ir integrándolos a la masa de almendra y chocolate, pero también puedes incorporarlos todos a la vez y batir bien asegurándote de obtener una masa homogénea y fina.
• Verter la mezcla en el molde e introducir en el horno a altura media.
• Hornear a 180 ºC  hasta que veamos que el bizcocho sube, la superficie queda ligeramente agrietada y el interior algo húmedo ( molde 20 cm 40 min y molde 26 cm  50 min aprox.).
• Retirar del horno y dejar atemperar sobre una rejilla (20 min). Desmoldar y dejar en la rejilla para enfriar y evitar que se humedezca el bizcocho.
• Prepara el glaseado de chocolate, pon la nata en un cazo y llévala a ebullición. Retira del fuego e incorpora el chocolate troceado, añade el ron y mezcla bien hasta que el chocolate se funda y obtengas una crema brillante. Antes de que se enfríe, cubre la tarta de chocolate, ron y almendras. Para terminar, puedes decorar la tarta con almendras enteras.