Brownie

Receta 1:

Ingredientes

• 250 g de chocolate 70% 
• 180 g de mantequilla (temperatura ambiente)
• 400 g de azúcar (blanca o morena)
• 20 g cacao amargo
• 250 g de harina
• 6 huevos pequeños
• 150 g nueces peladas (avellanas, almendras) (opcional)
• 1 puñadito de arándanos deshidratados (opcional)
• esencia de vainilla o ralladura de naranja (opcional)
• 1 pizca de jengibre en almíbar, fresco o en polvo (opcional)
• 1  pizca de sal

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180 ºC.
2. Fundir el chocolate al baño maría, dejando entibiar fuera del fuego y  añadir la mantequilla
3. Batir los huevos con la pizca de sal y el azúcar hasta que quede todo bien unido, pero no demasiado.
4. Tamizar la harina con el cacao.
5. Añadir el chocolate al batido de huevos y agregar poco a poco la harina.
6. Se puede añadir vainilla o ralladura de naranja, nueces no muy picadas o avellanas,...
7. Unir todo y verter la masa en un molde humedecido y forrado con papel manteca (o aluminio) untado con mantequilla.
8. Extender y poner por encima nueces troceadas, frutas ácidas secas (fresas , arándanos…) y ralladura de naranja, mandarina,....
9. Hornear a 180 ° C  hasta que los bordes empiece a dorarse (de 18 a 20 minutos)
10. Dejar  enfriar unos 10 min, desmoldar y cortar.

Receta 2: 

Ingredientes

• 200 g de chocolate 70%
• 250 g de mantequilla (temperatura ambiente)
• 200 g de azúcar (blanca o morena)
• 6 cdas rasas de cacao amargo
• 4 cdas de harina
• 4 huevos
• 100 g nueces peladas (avellanas, almendras)
• 1 puñadito de arándanos deshidratados (opcional)
• esencia de vainilla o ralladura de naranja (opcional)
• 1 pizca de jengibre en almíbar, fresco o en polvo (opcional)
• 1  pizca de sal

Preparación:

1. Precalentar el horno a 200 ºC.
2. Rallar el chocolate y añadir la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar, la pizca de sal, el cacao en polvo, el jengibre y la harina.
3. Añadir los huevos de uno en uno.  No hay que batir demasiado, quedará una mezcla bastante espesa.
4. Verter la masa en un molde humedecido y forrado con papel manteca (o aluminio) untado con mantequilla.
5. Extender y poner por encima nueces troceadas, frutas ácidas secas (fresas , arándanos…) y ralladura de naranja, mandarina,....
6. Hornear a 180 ° C  hasta que los bordes empiece a dorarse (de 18 a 20 minutos)
7. Dejar  enfriar unos 10 min, desmoldar y cortar.
8. Hornear durante 14 minutos la masa debe quedar húmeda en el interior.

Receta 3: Brownie doble chocolate
Sabor intenso que se deshace en boca, combinando con el crujiente de las nueces y trocitos o chip de chocolate.

Ingredientes:

250 g mantequilla

375 g azúcar blanco

4 huevos L

90 g cacao en polvo amargo

1/2 cucharadita de esencia de vainilla

125 g de harina

1/2 cucharadita de levadura en polvo

1/2 cucharadita de sal

90 g de nueces troceadas

100 g de chips de chocolate negro

1 o 2 cucharadas de agua o leche para aligerar la masa



Prepración:

Precalentar el horno a 180º

Engrasar un molde cuadrado de 18×18, y poner papel vegetal para poder sacarlo con facilidad.

En un cazo derritir a fuego medio la mantequilla, vigilar que no se queme.

Tamizar la harina, cacao, sal y levadura en un bol (ingredientes secos).

En el bol de la batidora con el accesorio de pala, poner el azúcar y la esencia de vainilla. Cuando la mantequilla esté templada agregarla y batir hasta que esté todo integrado.

Agregar los huevos uno a uno, batiendo hasta que esté integrado antes de añadir otro.

Meclar los ingredientes secos a la mezcla anterior.

Agregar una cucharada de leche y mezclar, si veis que se queda demasiado seco añadir otra cucharada más.

Después agregar las nueces troceadas y las pepitas de chocolate con una espátula y movimientos envolventes.

Verter la masa en el molde y aplanar con una cuchara.

Hornear de 30 a 40 minutos o hasta que el pincho salga seco.

Debe quedar jugoso por dentro. Dejar enfriar unos 15 minutos y desmoldar para que termine de enfriar encima de una rejilla.

Cortar en trozos cuadrados y servir.

Se puede acompañar de una bola de helado (vainilla, leche merengada,...)

Puede decorarse espolvoreando azúcar glass por encima, cacao en polvo o unas nueces troceadas.