Crema de calabaza

Nutrición

Las hortalizas y frutas de color naranja, como la calabaza, son ricas en beta-caroteno que el organismo transforma en vitamina A, que favorece la nutrición y la regeneración de las mucosas, por lo que resulta muy buena en afecciones de garganta y para aclarar la voz.
http://www.consejosdetufarmaceutico.com/aclara-tu-voz-y-disfruta-con-estos-platos/ 

Receta 1

Ingredientes: (4 personas)

• 400 g de calabaza
• 100 g de zanahoria
• 2 cebollas
• 500 ml de caldo de verduras
• 1 cucharada de comino molido
• 30 ml de salsa de soja
• Aceite de oliva virgen
• sal
• pimienta
• cilantro fresco
• 100 ml de nata líquida
• 100 g de queso (crema, rallado, dados de queso de cabra curado)

Preparación

1. Precalentar el horno a 200 ºC.
2. En primer lugar, cortamos en dados la calabaza y la zanahoria y la cebolla en tiras gruesas. Salpimentamos, añadimos salsa de soja, el comino y el aceite de oliva.
3. Hornear  a 200 ºC durante 15-20 minutos.
4. Disponer las verduras asadas en una olla y cubrir con el caldo. 
5. Hervir hasta que las verduras estén blanditas. Reservar unos dados de calabaza.Triturar
6. Servir la sopa acompañada de:
7. - dados de calabaza 
8. - un chorrito de nata líquida y cilantro picado.
9. - queso crema o rallado, .....

Receta 2

Ingredientes: (4 personas)

• 4 puerros
• 1/2 kg de calabaza dulce 
• 3 patatas mediana
• 1 vaso de agua de leche
• 1l de agua 
• 4 cdas aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación

Cortar la calabaza en  rodaja y dividir  por la mitad, pelarla y cortarla primero en tiras y después en dados.
Limpiar los puerros, y reservar la parte más verde  y corta el resto en rodajas.
Rehogar los puerros en el aceite.
Añadir la calabaza y rehogar.
 Incorporar el agua y la sal.
Cocer a fuego medio con tapadera hasta que la calabaza este tierna.
Añadir la leche y batir hasta que quede crema de textura fina.
Al servir, añadir una cucharada de nata por comensal.

Receta 3

Ingredientes:

• 800 g de calabaza
• 2 patatas 
• 4 zanahorias 
• 2 puerros 
• 4 cdas de aceite de oliva
• 1,5 l de agua
•  sal  (a gusto) 

Preparación:

• Cortar la calabaza en  rodaja y dividir  por la mitad, pelarla y cortarla primero en tiras y después en dados.
• Pelar la patata y trocearla en  dados.
• Retira la parte inferior y superior de las zanahorias, pélalas y córtalas en rodajas de 1 centímetro. 
• Limpiar los puerros, y reservar la parte más verde  y corta el resto en rodajas.
• Introducir todas las verduras en una cazuela, añadir el aceite y sal.
• Tapar y deja cocer a fuego medio hasta que las verduras esten tiernas (durante 20 a 25 minutos).
• Batir hasta que quede una crema de textura fina.. 

Receta 3

Ingredientes:

200 g de Gamba Pelada
400 g de calabaza
4 zanahorias
1 puerro
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva virgen

Preparación:

Pelar y limpiar la calabaza, las zanahorias y el puerro.
Trocear todo y poner en una olla con 1,5 l de agua y una pizca de sal.
Dejar cocer hasta que la zanahoria y la calabaza estén blandas (aproximadamente 20  a 25minutos).
En una sartén de tamaño medio calentar el aceite de oliva, incorporar el diente de ajo muy picado y las gambas.  Saltear unos 2 ó 3 minutos.
Verter el sofrito en la olla.
Añadir 4 quesitos y triturar con la batidora hasta conseguir una crema de textura fina.

Consejo

Servir bien caliente, adornando con:

• Porciones de quesitos
• Huevo rallado
• Picatostes o rebanadas de pan tostado
• Tiras muy finas de puerro
• Un puñado de Anguriñas o gambas cocidas
• Nueces troceadas