Tarta de. Cuajada. Cuajada

Receta 1: Tarta de Cuajada 

Ingredientes:

Cuajada:

• 1 L de nata líquida
• 8 cucharadas soperas de azúcar
• 2 sobres de cuajada

Caramelo:

• 200 g Azúcar

Decoración:

• 80 g de nueces
• 100 g de azúcar

Preparación

1. Preparar un caramelo rubio en una sartén con el azúcar a fuego medio.
2. Añadir el caramelo en el fondo de un molde.
3. Poner a hervir en un cazo la nata líquida con el azúcar y los 2 sobres de cuajada disuelto previamente en un poco de la nata líquida fría.
4. Una vez que rompe el hervor, retirar y verter en el molde.
5. Guardar en el frigorífico y dejar enfriar hasta que cuaje.
6. Preparar caramelo y caramelizar las nueces, poner una pizca de sal y dejar enfriar.
7. Desmoldar la tarta y servir con las nueces caramelizadas.

Receta 2: Cuajada 

Ingredientes:

• 1 l de leche pasteurizada
• 1 cdta de café de cuajo ( sí fabricante  no indique cantidad)
• 1 cdta de cloruro cálcico

Preparación:

1. Precalentar el horno a unos 40 ºC.
2. Poner un cazo al fuego y calentar la leche entre 26 ºC y 29 ºC.
3. Añadir cloruro cálcico y a continuación el cuajo.
4. Remover bien y llenar los tarritos.
5. Meter los tarritos en el horno unos 45 min.
6. Tapar  los tarritos y guarda en el frigorífico.

Receta 3: Cuajada de chocolate

Ingredientes:

• 1 1 de leche de oveja
• 200 g de cobertura de chocolate negro picada
• de 4 a 6 gotas de cuajo, por taza

Preparación:

1. Hervir la leche de oveja sobre el fuego  con una pizca de sal.
2. Colocar las gotas de cuajo en cada taza.
3. Añadir la cobertura de chocolate a la leche  caliente a unos 80 °C, mezclar y fundir, con la batidora.
4. Repartir la mezcla en las seis tazas y dejar reposar hasta cuajar.