Albóndigas

Receta: Pollo y papada de cerdo

Ingredientes (4 personas):

• 400 gr de carne de pollo picada
• 2 tiras de papada de cerdo picada
• 2 huevos
• 3 rebanadas de miga de pan
• ½ vaso de leche
• 1 diente de ajo
• Harina
• 2 vasos de salsa de tomate casero
• 1 vaso de caldo de pollo
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• 8 hojas de albahaca
• Un poco de perejil

Procedimiento:

1. Poner la miga de pan a remojar con la leche. Dejar que se empape bien.
2. Mezclar la carne y la papada picadas, el huevo y la miga de pan .
3. Agregar el diente de ajo bien picado y perejil, también picado. Condimentar con sal y pimienta negra. Mezclar bien.
4. Formar unas bolitas, pásarlas por harina y freír en una sartén con aceite. Retirar a una fuente con papel de cocina.
5. Colocar las albóndigas fritas en una cacerola, agregar la salsa de tomate, el caldo y la albahaca bien picada. Dejar que se cocine a fuego moderado durante 20 minutos.