sábado, 16 de diciembre de 2017

Gofres caseros





Ingredientes

  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 225 g harina floja
  • 2 cucharadita de levadura química
  • 300 ml de leche
  • 100 g mantequilla sin sal
  • -  Método 1
  • Batir los dos huevos con la leche y el azúcar
  • Añadir la harina tamizada mezclada con la levadura y la sal, removiendo bien
  • Agregar la mantequilla derretida y enfriada, y remover la mezcla 

-Método 2
  • Separar las claras de las yemas.
  • Batir las claras con el azúcar hasta que forme picos blandos, reservar.
  • Mezclar con unas varillas, las yemas con la mantequilla fundida.
  • Tamizar la harina con la sal y la levadura, y la agregamos a la yema, removiendo bien.
  • Agregar la leche en forma de hilillo y sin parar de remover.
  • Añadir las claras con suavidad y con movimientos envolventes a la mezcla anterior, hasta que esté todo bien integrado.
-Precalentar en la máquina de gofres (o en una sartén)  durante 10 minutos.
  • Pintar la base con aceite o mantequilla fundida con la ayuda de un pinzel, poner un cucharón de masa en la base  cerrar la gofrera, esperar a que queden doraditas pero esponjosas, retira con una cuchara de madera o plástico. Calentar como mínimo 5 minutos y engrasar antes de añadir más masa.

Arrope







Arrope con calabaza

sábado, 12 de agosto de 2017

Recetas de Helados

Helados de Frutas

Helados de Frutas: Mosto de Uvas










Helado de Turrón de Jijona

Ingredientes

  • 300 ml de leche entera
  • cáscara de un limón
  • dos ramas de canela.
  • 400 ml de nata montar (crema de leche 35% MG)
  • 3 cucharadas de miel (o 100 g de azúcar  glas)
  • 300 g de turrón de Jijona (150 g para la crema de turrón y 150 g para los tropezones del helado)
  • 2 yemas de huevos grandes
  • 1 pellizco de sal (3 g)

Preparación

  1. Lavar muy bien el limón y pelar su piel de manera fina.
  2. Calentar la leche a fuego medio casi hasta el punto de ebullición. Bajar la temperatura y retirar del fuego, añadir la piel del limón y las ramas de canela. Dejar todo en reposo durante 5 minutos infusionando la leche. 
  3. Añadir la nata líquida a la leche infusionada y calentar a fuego bajo hasta que se temple.
  4. Separar las claras de las yemas.
  5. Añadir el azúcar a las yemas y batir manualmente con unas varillas hasta que se quede como una crema.
  6. Añadir la mitad de turrón en trozos a la crema de leche-nata con las yemas, el azúcar y un pellizco de sal. Batir  todo muy bien hasta que los ingredientes estén bien integrados. Dejar unos minutos a fuego lento y sin dejar de remover para que la crema se integre bien hasta que espese un poco (no debe llegar a hervir o se cortará).
  7. Dejar enfriar la crema de turrón completameknte antes de meterla en un recipiente. Refrigerar 3h toda la mezcla. 
  8. Pasar al congelador durante la primera hora dejar en reposo, y durante la segunda hora remover cada 10 min. Después cada treinta minutos y así unas tres veces. Luego dejar definitivamente en el congelador hasta el día siguiente. 

lunes, 17 de abril de 2017

Bizcocho (Tartera típico de Marchena)

Cumpleaños de mi hija (25 de Marzo 2017)

Receta: Bizcocho (Tartera típico de Marchena)

Brownie



 Receta: Brownie


Churros


Celebrando el día de Andalucía


Receta

Ingredientes

  • 1 kg de harina
  • 1 l de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • Aceite para freír
  • Opcional;
    • Ázucar para espolvorear (opcional)
  • Cobertura de chocolate y frutos secos: 200 g de cobertura de chocolate, 50 g de mantequilla, frutos secos picados

Preparación:

  1. Poner a hervir el agua con la sal.
  2. Cuando hierva agregar la harina de golpe y cocinar durante dos minutos moviendo con una pala de madera.
  3. Retirar la mezcla del fuego y continuar amasando hasta que esté tibia. 
  4. Utilizar una churrera o una manga pastelera, para hacer los churros. 
  5. Freír en abundante aceite  hasta que estén bien dorados. Escurrimos sobre papel de cocina.
  6. Se suele tomar muy caliente para desayunar o merendar con café o chocolate a la taza. Se puede:
    • Espolvorear con azúcar.
    • Bañar con cobertura de chocolate: Derretir al baño maría o en el microondas un poco de la cobertura de chocolate y la mantequilla. Bañar los churros enteros o parte con la mezcla. Espolvorear con los frutos secos.