Crema Inglesa

Receta 1

Ingredientes:

• 500 ml de leche
• 4 yemas de huevo
• 80 g de azúcar
• 1 vaina de vainilla
• ½ cucharadita de pimienta larga de Java (opcional)

Preparación:

1. Hervir la leche junto con la vaina de vainilla y sus semillas.
2. Añadir la pimienta larga de Java rallada y remover.
3. Mezclar las yemas de huevo con el azúcar y remover bien.
4. Cuando la leche rompa a hervir retirar del fuego y retirar la vaina de vainilla.
5. Añadir poco a poco y remover, la leche a la mezcla de yemas y azúcar.
6. Llevar esta mezcla al fuego y batir hasta que espese. Enfriar durante 4 horas

Receta 2

Ingredientes:

• 1l de leche
• 10 yemas
• 250 g de azúcar
• 1 vaina de vainilla  
• cardamomo (opcional)

Preparación:

1. Calentar a fuego medio la leche, cardamomo y la vainilla, mezclar y dejar que hierva.
2. Batir bien todas las yemas y incorporar a la leche. Remover hasta que espese. 

Receta 2: Microondas

Ingredientes:

• 200 g de leche  
• 50 g de nata líquida
• 50 g de azúcar
• 70 g de yemas
• 1 vaina de vainilla

Procedimiento:

1. Mezclar la leche y nata, las semillas de la vainilla, el azúcar y las yemas.
2. Cocer durante 2 o 3 minutos en el microondas. De vez en cuando lo removemos y lo volvemos a calentar, para que espese poco a poco.

Receta 3: Crema Inglesa de Lima

Ingredientes:

• 225 g de leche
• 225 g nata
• 50 g zumo de lima
• 1 ralladura de lima
• 4 yemas
• 75 g azúcar

Procedimiento

1. Calentar leche, nata, zumo de lima y la mitad de la ralladura de lima. 
2. Mezclar las yemas con el azúcar y cuando hiervan los líquidos, mezclar con la mezcla yema-azúcar y volver al fuego. 
3. Calentar hasta los 85º removiendo de vez en cuando. Colar y añadir la otra mitad de la ralladura. Enfriar.