Pulpo

Ingredientes:

• 150 g de pulpo cocido
• 250 g de patata mona lisa
• 500 ml de agua
• 40 ml de aceite de oliva virgen extra de Marchena
• Aceite para freír
• Sal gorda
• Para el aceite de pimentón:
• 200 g de aceite de oliva virgen extra  de Marchena
• 20 g de pimentón dulce
• 20 g de pimentón ahumado
• 5 g de pimentón picante
• Sal fina

Preparación 

1. Cocer las patatas hasta que estén bien blanditas, las escurrimos.
2. Disponer las patatas en un bol y machacar, mezclar con el aceite hasta conseguir un puré grueso.
3. Cocinar el pulpo a la plancha durante unos minutos.
4. Calentar el aceite en una sartén y añadimos los tres tipos de pimentón y mezclamos.
5. Colocar el puré como base del plato y disponer encima el pulpo.
6. Regar con el aceite de pimentón, añadir un poco de sal gorda y servir.