Jamón de pato casero

Ingredientes:

• 1 magret de pato
• sal gorda
• pimienta negra molida gruesa
• pimientas exóticas

Procedimiento:

1. Sacar el magret de pato y limpiar de cualquier impureza que pueda tener.
2. En una fuente poner sal gorda y encima el magret, cubrir con más sal hasta taparlo por completo. Dejar en la parte baja del frigorífico durante un día, sacarlo y quitarle bien la sal. 
3. Con ayuda de un molinillo moler la pimienta en grano dejándola un poco gruesa.
4. En una fuente o plato poner la pimienta y rebozar completamente el magret hasta que no se vea nada de carne.
5. Espolvorear todo con las pimientas exóticas o con varias pimientas diferentes.
6. Envolver en gasas (las mismas que se utilizan para vendar) y lo dejamos en la parte baja del frigorífico durante unas 2 o tres semanas.
7. Pasado el tiempo retirar todo el exceso de pimienta que tiene y estará listo.
8. Cortar en finas lonchas y servir con panecillos, picatostes, tostaditas, etc.