Glaseado carnes

Glaseado para darle  a la carne horneada un aspecto tostado y brillante, una vez salpimienta por todos los lados.

Receta 1: Salsa de mantequilla

Ingredientes:

• 50 g de mantequilla 
• 100 ml de vino
• Tomillo

Preparación:

1. Hervir la mantequilla con el vino  y tomillo.

Receta 2: Salsa Piri Piri

Ingredientes

• 3 dientes de ajo
• 2 guindillas (chiles, cayena)
• 1 cdta de jengibre en polvo
• 1 cdta de pimentón de la Vera dulce
• 2 cdtas de salsa de soja
• 2 cdtas de orégano
• 1/2 cdta de tabasco
• 60 ml de aceite de oliva virgen
• 25 ml de vinagre de vino
• 1 lima o limón
• 1 cebolla grande roja

Procedimiento

1. Mezclar el aceite, el vinagre, los ajos y las guindillas muy picaditos. Mezcla con las varillas.
2. Incorporar el jengibre, el pimentón, el zumo de la lima, el tabasco y el orégano.

Receta 3

Ingredientes:

• 100 ml de salsa hoisin
• 100 g de azúcar moreno
• 100 ml de salsa de soja
• 1 diente de ajo
• Agua

Preparación:

1. Pelar y picar el diente de ajo. 
2. Mezclar la salsa hoisin, el azúcar moreno, la salsa de soja, el ajo picado y el agua hasta que se integren muy bien los ingredientes. Reservar.

Receta 4: Glaseado con miel

Ingredientes

• 2 cucharadas de miel
• 5 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 6 cucharadas de agua

Preparación:

1. Pelar y picar el diente de ajo. 
2. Poner la miel en un cuenco pequeño. Tiene que estar líquida, por lo que si es necesario caliéntala unos segundos en el microondas, o durante 5 minutos al baño maría.
3. Añadir la soja, unas gotas de limón y el agua al cuenco. Remover con unas varillas.
4. Repartir bien esta mezcla por toda la superficie de la carne con un pincel.

Receta 5: Glaseado con frutas: Granada, Uvas

Ingredientes

• 1 taza Zumo de: Granada, Uvas 
• 1 taza Zumo de Naranja 
• 1 c/s Azúcar  
• 1 c/s Tomillo fresco picado  
• 1 c/c Piel de naranja rallada 
• 1 diente de ajo picado
• 1/2 c/c Sal 
• 1 c/c Cilandro molido 
• 1/4 c/c Comino molido 
• 1/4 c/c Pimienta negra molida 

c/s = cucharada sopera c/c = cucharita de café 

Preparación

1. En una olla pequeña poner el zumo de granada y el de naranja llevar a ebullición. Reducir el fuego, añadir el azúcar, el tomillo, la piel de naranja, el ajo,  la sal, el cilandro el comino y la pimienta, remover y cocinar a fuego lento, sin tapar, unos 30 minutos o hasta que se reduzca el liquido a la mitad.
2. Con esta preparación se pinta l30' antes de sacarla del horno, se pinta repetidas veces  cada 10-15 minutos, así conseguiremos una piel tostadita y dorada que le dará un aspecto, aroma y sabor diferente.
3. Después de retirar del horno se pueden añadir las semillas de la granada al resto del glaseado e incorporar a los ingredientes para hacer la salsa.