Bizcocho de las Carmelitas Descalzas de Sevilla

Bizcocho de la Salud y la Suerte S.XV

- Se requieren 10 días para su elaboración.

- No utilizar ni batidoras ni frigorífico. Tampoco aparatos modernos.

- Sólo se utiliza cuchara de madera para mezclar.

- Se necesita tener el fermento, que se pasará junto con la receta escrita.

- Las medidas son de 1 vaso de yogur.

Fermento

Ingredientes:

• 1 vaso de harina
• 1 vaso de leche
• ½ vaso de azúcar
• ½ sobre de levadura

Preparación:

Introducir todos los ingredientes, por ese orden, en un cuenco grande y mezclar con una cuchara de madera y dejar reposar ese día, tapar el cuenco con un trapo.

Al día siguiente:

- Día 1: Añadir al fermento un vaso de azúcar y otro de harina. No se mezcla. Dejar tapado el recipiente con un paño.

- Día 2: Mezclar todo con una cuchara de madera.

- Día 3, y 4: Reposo.

- Día 5: Añadir un vaso de leche, otro de azúcar y otro de harina, pero no mezclar

- Día 6, 7, 8 y 9: Reposo.

- Día 10: Mezclar la masa obtenida con una cuchara de madera y separar tres vasos  llenos poco más de la mitad, que se darán a tres personas a quienes queramos desear salud y suerte (junto con la receta escrita).

Al resto de la masa añadiremos los siguientes ingredientes para finalizar el bizcocho.

Bizcocho

Ingredientes:

• 1 vaso de masa madre (fermento)
• 4 vasos de harina
• 2 vasos de azúcar
• 2 vasos de leche
• 1 vaso de aceite de oliva virgen extra
• 2 huevos enteros
• 1 manzana troceada a daditos
• 180 gramos de pasas o ciruelas
• 1 vaso de nueces picadas o almendras
• 1 pizca de sal
• ralladura de 1 limón o naranja
• canela molida o una pizca de vainilla o azúcar avainillado
• 1 sobre de levadura repostería

Preparación:

• Precalentar el horno 175- 180º .
• Mezclar todos los ingredientes con una cuchara de madera y echar en un molde para horno.
• Verter la mezcla en el molde.
• Hornear a 180 ºC  hasta que veamos que al tocar la parte alta está esponjoso y al pincharlo con un alambre o palillo sale limpio (50 min aproximadamente).
• Retirar del horno y dejar atemperar sobre una rejilla (20 min). Desmoldar y dejar en la rejilla para enfriar y evitar que se humedezca.
• Espolvorear con azúcar glas y servir.

Según la leyenda: Deben probarlo todos los miembros de la familia, para que les dé suerte y los proteja de por vida.