Vinagretas

Vinagreta con cebollino

1. Emulsionar 75 g de aceite de oliva virgen extra con 1 cucharada de vinagre de vino.
2. Picar unos tallos de cebollino en trocitos pequeños, mezclar con la vinagreta y servir con la ensalada.

Vinagreta con cebollino

1. Exprimir el zumo de un limón, pasar por el colador, cortar en dados el mango y poner todo en un vaso de batidora, junto con un golpe de pimienta negra molida, un pellizco de sal y pasartodo por la batidora, hasta que quede una papilla. 
2. Una vez conseguida la textura, ir añadiendo poco a poco un chorrito fino de aceite, mientras se bate se trata de conseguir una emulsión de la vinagreta, con 3 minutos a máxima potencia, es suficiente, quedará con una textura similar a una mayonesa, pero con un sabor mezcla del ácido del limón y el dulce del mango.