Salsa romesco

Ingredientes:

• 1/2 vaso de aceite de oliva virgen
• 50 gramos de almendras crudas peladas
• 50 gramos de avellanas tostadas peladas
• 1 yema de huevo (opocional)
• 4 tomates maduros asados
• 2 rebanadas de pan frito
• 1 diente de ajo crudo y 3 asados
• 3 ñoras
• Sal y vinagre al gusto
• un pellizco de azúcar

Preparación:

• Se abren las ñoras y se ponen a hervir en agua, hasta que la carne se quede blanda. Una vez hervidas, con ayuda de un cuchillo, se quitan las semillas, se rasca la pulpa interior y se reserva, desechando la piel. 
• Poner en el vaso de la batidora, el aceite, los tomates y el pan frito, los ajos, las almendras, las avellanas, la sal, la azúcar y la pulpa que se ha sacado de las ñoras. Batir todo, de forma que quede molido pero no tan fino como un puré, que se note el grano de las almendras y avellanas.

Conservación:

Para preparar la conserva:

• Esterilizar los botes de cristal en agua hirviendo. 
• Envasar la salsa romesco en caliente, con la precaución de dejar unos dos centímetros libres.
• Tapar los botes y a continuación esterilizalos: en una cazuela alta ponemos agua a hervir y sumergir completamente los botes. Tienen que estar en el agua hirviendo unos veinte minutos aproximadamente.
• Dejarlos enfriar y ya estan listos.