Bizcocho con especias. Bizcocho con corteza

Bizcocho con especias

Ingredientes:

• 4 huevos (L, frescos a temperatura ambiente)
• 250 g de mantequilla
• 250 g de azúcar morena
• 330 g de puré de calabaza
• 520 g de harina
• 4 cdtas de levadura
• 1 cdta de bicarbonato
• 1 cdta de sal
• 1 cda de jengibre en polvo
• 1 cdta de nuez moscada
• 1 pizca de clavo en polvo
• 2 cdtas de canela
• azúcar glas
• molde

Para 250 ml de suero de leche:

• 250 ml de leche
• 1 cda de zumo de limón

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180 ºC, engrasar y enharinar el molde.
2. Mezclar la harina  con la levadura, el bicarbonato y la sal. Tamizar y mezclar añadir el jengibre, la nuez moscada, el clavo en polvo y la canela. 
3. En un bol trabajar la mantequilla hasta que esté bien blanda.
4. Añadir poco a poco el azúcar, mezclamos hasta que tengamos una mezcla suave. Añadimos los huevos uno a uno batiendo ( con las varillas) bien todo el rato.
5. Preparar el suero de leche mezclando la leche con el zumo de limón.
6. Incorporamos, poco a poco, la harina especiada y el suero de leche. Batimos todo bien.
7. Añadimos el puré de calabaza y lo integramos a la masa.
8. Verter la mezcla en el molde.
9. Hornear a 180 ºC  hasta que veamos que al tocar la parte alta está esponjoso y al pincharlo con un alambre o palillo sale limpio (50 min aproximadamente).
10. Retirar del horno y dejar atemperar sobre una rejilla (20 min). Desmoldar y dejar en la rejilla para enfriar y evitar que se humedezca.
11. Espolvorear con azúcar glas y servir.

Receta Bizcocho con corteza

Ingredientes:

• 4 huevos (L, frescos temperatura ambiente)
• 225 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 350 g de azúcar
• 2 cdtas de vainilla
• 350  ml nata agria
• 525 g de harina
• 1 cdta de levadura en polvo
• 1/2 cdta de bicarbonato
• 1 cdta de  sal
• molde rectangular alto de 35x25 cm

Corteza.

• 150 g de mantequilla fundida
• 300 g de harina
• 1 cda de canela en polvo
• 225 g de azúcar morena
• 1/4 de cdta de sal

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo.
2. Se forra el molde con papel de horno de forma que luego se pueda tirar de él para desmoldar el bizcocho.
3. Tamizar la harina con la levadura, también la sal y el bicarbonato.
4. Batir manteca y azúcar hasta que esté bien cremoso, se añaden poco a poco los huevos batidos, luego la vainilla y la nata agria, se añade la  mezclar de harina, levadura, sal y bicarbonato tamizados.
5. Se mezclan los ingredientes de la corteza hasta que quede como si fueran migas.
6. Verter la mezcla en el molde y encima la corteza extendiéndolo bien.
7.  Hornear a 180 ºC 45 ó 55 min en la parte de abajo del horno. A la media hora si ya se va oscureciendo la corteza se cubre con papel aluminio. A los 45 minn pinchar la masa con un alambre o palillo sale limpio.
8. Retirar del horno y dejar atemperar sobre una rejilla (20 min). Desmoldar y dejar en la rejilla para enfriar y evitar que se humedezca el bizcocho. Servir.