lunes, 23 de junio de 2014

Tarta mousse de fresas o frambuesas

Ingredientes:

Base de la tarta (21 cm de diámetro):

  • 150 g de galletas
  • 40 g de coco rallado
  •  1 cucharadita de canela molida
  • 100 g de mantequilla fundida

Mousse de Fresas o Frambuesas:

  • 250 g de fresas (frambuesas, cerezas)
  • 2 claras de huevo a temperatura ambiente.
  •  250 g de azúcar
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.
  •  fresas, frambuesas, cerezas para decorar

Preparación:

  • Forrar la base de un molde desmontable con papel vegetal. 
  • Triturar las galletas y mezclar con el coco, la canela y la mantequilla fundida. Disponer sobre la base del molde forrado, apretando muy bien con el dorso de una cuchara y reservar en el frigorífico.
  • Triturar las fresas (frambuesas, cerezas sin el hueso) pasar el puré por un colador de malla fina, para eliminar las semillas.
  • Montar las claras a punto de nieve muy firme añadiendo las frambuesas, el azúcar, el extracto de vainilla y las gotitas de limón. Para saber que está en su punto, frotar un poco de la crema resultante entre dos dedos, no deberemos notar los gránulos de azúcar.
  • Disponer la mousse sobre la base de galletas y alisar la superficie. 
  • Introducir en el congelador durante al menos 4 horas.
  • Dejar en el congelador hasta el momento de servir y decorar con los frutos rojos elegidos.

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