Mousse de queso

Receta 1: Mousse de queso cremoso 

Ingredientes:

•  150 a 175 g de  queso cremoso (torta extremeña, etc)
• 3 o 4 hojas de gelatina según consistencia deseada
• 400 g de leche
• 300 g de nata
• 50 g de aceite de oliva

Preparación:

1. Hidratar la gelatina en agua fría en un bol hasta que se ablanden.
2. Hervir la leche junto a la nata en una cacerola.
3. Quitar  la corteza al queso de cabra.
4. Fuera del fuego agregar el queso en troza y la gelatina bien escurridas
5. Triturar con la batidora a velocidad baja.
6. Agregar el aceite, y  mezclar manualmente 
7. Colar y verter la crema de queso en los recipientes y dejar cuajar.
8. Mantener en frío hasta que cuaje de 2-3 horas.
9. Servir acompañado de pan tostado o horneado, añadir por encima  frutas secos , aceitunas, endivia, etc....

Receta 2: Mousse de queso de cabra

Ingredientes:

• 150  a 175 g de queso de cabra de rulo.
• 3 o 4 hojas de gelatina según consistencia deseada
•  3 yogures griegos (sin azúcar) de 125 ml cada uno
• 100 ml  de nata.
• una pizca de pimienta blanca.
• 1 cucharada de zumo de limón.

Preparación:

1. Hidratar la gelatina en agua fría en un bol hasta que se ablanden.
2. Calentar la nata y antes de que comience a hervir retirar del fuego y añadir las hojas de gelatina bien escurridas, removeremos bien y reservaremos.
3. Quitar  la corteza al queso de cabra.
4. Triturar con la batidora a velocidad baja : el queso, los yogures, el zumo de limón y la pimienta. Reservar.
5. Unir la mezcla de queso con la nata, podemos hacerlo con la batidora también.
6. Si vamos a utilizar un molde de silicona o de plástico podemos engrasarlo con aceite ligeramente. Si es de metal o cristal lo forraremos con papel film o de horno. Verter la crema de queso en el molde engrasado con aceite  o papel film de horno.
7. Mantener en frío  para que cuaje bien ( 2 a 3 horas como mínimo).
8. Desmoldar sobre el plato para servirlo. Adornar con frutos secos picados, frutas ácidas, aceitunas endivia.....