Praliné

Receta 1

Ingredientes:

• 75 g de azúcar
• 50 g de almendras fileteadas
• 3 cucharadas de agua

Preparación:

1. Calentar en una cacerola el agua y el azúcar hasta  obtener un almíbar. 
2. Agregar la almendra fileteada.
3. Cuando adquiera un tono dorado retirar y extender bien sobre una bandeja con papel de horno.

Receta 2

Ingredientes:

• 1 taza de azúcar
• 1 taza de azúcar moreno
• 2 cucharadas soperas de miel (jarabe de Arce)
• ½ taza de crème fraîche o nata o leche evaporada
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de vainilla 
• canela molida
• 1 y ½ taza de nueces, nueces pecanas, semillas de sésamo, pipas girasol
• sal

Preparación:

1. En una cacerola al fuego, poner los azúcares, la sal, la miel y la crème fraîche hasta que llegue a 118ºC.
2. Cuando alcance la temperatura, añadir la mantequilla, las nueces picadas junto a la vainilla y la canela.
3. Mezclar y dejar enfriar el praliné un poco, hasta que espese.
4. Sobre una superficie plana, disponer una lámina de papel sulfurizado y con ayuda de una cuchara colocar un poco de la mezcla
5. Dejar enfriar durante 90 minutos.
6. Servir.