Queso Labneh (queso de yogurt)

Ingredientes:

• 1 kg de yogurt griego
• 1 cdta. de sal (opcional)
• Trapo de algodón o gaza
• Acompañamiento: aceite de oliva, 2 cdas. de perejil picado, menta y cilantro, aceitunas negras, verdes y rojas

Preparación:

1. Añadir la sal al yogurt si se desea y mezclar. Estirar la tela encima de un recipiente amplio y depositar el yogurt dentro de la tela. 
2. Juntar los extremos de la tela y atar fuerte para formar un fardo.
3. Colgar encima de un bol  y lo dejar entre 12 y 16 horas.
4. Poner el queso escurrido en un bol.
5. Si no se va a utilizar de inmediato guardar en el frigorífico en un recipiente hermético hasta 36 horas.
6. Conservar suergido en aceite.
7. Servir añadiendo las hierbas picadas , aceituna y un chorrito de aceite.