Crema de caramelo

Ingredientes:

• 100 g de azúcar
• 50 g de mantequilla salada
• 3 cucharadas soperas de mascarpone
• Sal en escamas
• Unas gotas de Limón

Preparación:

1. Poner el azúcar al fuego con un cucharada de agua y unas gotas de limón, caramelizar sin remover y cuidando que no se queme. Retirar cuando esté dorado e incorporar la mantequilla en cubitos poco a poco, sin dejar de remover.
2. Una vez esté templada la mezcla, agregar el mascarpone y remover hasta quede una crema. 
3. Dejar enfriar.