Chocolate aromatizado

Fundir el chocolate al baño maría. Diluir una pequeña cantidad de azafrán (curry, wasabi) en una cucharadita de aceite y añadir al recipiente del chocolate. Mezclar bien.

Crema de trufa

Receta 1

Ingredientes:

• 250 g de chocolate (70% de cacao)
• 100 ml de nata (35% materia grasa)
• 50 ml de leche entera

Preparación:

Fundir el chocolate y mezclar con la nata y la leche hasta conseguir una masa homogénea. 

Verter la crema en una fuente y dejar que se enfríe.

Coger una porción de trufa  con una cucharita y con ayuda de otra  dar forma redondeada.

Se puede rebozar con cacao,   cereales picaditos (corn flakes), frutos secos tostados y picados (almendras, avellanas, cacahuetes, pistachos, maíces), canela, menta picada, jengibre liofilizado, curry o tandoori, higo liofilizado.

Chocolate a la taza

Receta 1: Elaborado con leche

Ingredientes:

• 240 g de chocolate negro (70%)
• 500 g de leche entera

Procedimiento:

1. Calentar la leche con el chocolate troceado hasta que el chocolate esté fundido.
2. Llevarlo a ebullición y retirarlo del fuego.
3. Servirlo muy caliente.

Receta 2: Elaborado con leche y nata

Ingredientes:

• 250 g de chocolate negro (70%)
• 500 g de leche entera
• 500 g de nata liquida
• 40 g de azúcar

Procedimiento:

1. Picar finamente el chocolate echarlo en un cuenco.
2. Llevar a ebullición la leche, la nata y el azúcar en un cazo.
3. Volcar la mezcla sobre el chocolate en tres veces mezclando bien con una varilla hasta que todo el chocolate se disuelva.
4. Servirlo muy caliente.

Receta 3:  Chocolate a la taza con especias

Ingredientes:

• 250 g de chocolate negro (70%)
• 500 g de leche entera
• 1 ramita de canela
• 1 anís estrellado
• 1 clavo
• un poco nuez moscada

Procedimiento:

1. Calentar la leche con la canela y el anís estrellado, clavo y nuez moscada.
2. Añadir el chocolate troceado y remover constantemente hasta que el chocolate esté fundido.
3. Llevarlo a ebullición y retirarlo del fuego.
4. Retirar el palito de canela y pasar el chocolate por un cedazo presionando con una cuchara sobre el anís estrellado para que desprendan su aroma.
5. Servirlo muy caliente.

Receta 4: Elaborado con leche y guindilla

Ingredientes:

• 250 g de chocolate negro (70%)
• 500 g de leche entera
• 3 guindillas (cayena) secas

Procedimiento:

1.  Calentar la leche con las cayenas y el chocolate troceado hasta que esté fundido. 
2. Llevarlo a ebullición y retirarlo del fuego.
3. Pasar el chocolate a un cedazo presionando con una cuchara sobre las cayenas para que desprendan su aroma.
4. Servirlo muy caliente.

Mousse de chocolate

Receta 1

Ingredientes:

• 160 g crema inglesa (70 g leche, 70 g nata, 1 yemas y 20 azúcar)
• 237 g chocolate
• 225 g nata

Procedimiento:

•  Calentar la crema inglesa a 45 ºC. Meter el chocolate en el vaso de la batidora, añadir la crema inglesa y triturar. Semimontar la nata y mezclar con la crema y reservar en frío metida en manga.

Receta 2

Ingredientes:

• 125 g de chocolate
• 3 cucharadas de nata líquida
• 4 Huevos
• 4 cucharadas de azúcar glas
• 50 g de mantequilla
• 8 gotas de esencia de naranja
• 1 pizca de sal

Procedimiento:

1. Colocar en un bol de cristal el chocolate troceado, la mantequilla y la nata.
2. Derretir todo en el microondas durante 3 minutos. Unir  cuidadosamente y reservar
3. En otro recipiente, mezclar bien las yemas de huevos con el azúcar glas y añadir las gotas de extracto de esencia de naranja.
4. Mezclar el chocolate fundido con la mezcla de las yemas y el azúcar glas, remover cuidadosamente.
5. Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
6. Incorporar las claras a punto de nieve en la mezcla de chocolate e integrar muy suavemente utilizando una lengua de goma para no desmontar las claras.
7. Dejar reposar durante 3-5 horas en el frigorífico.
8. Servir.

Receta  3

Ingredientes:

• 250 g nata (35% m.g.)
• 400 g cobertura de chocolate negro del 70% de cacao
• 3 g gelatina
• 500 g nata (35% m.g.)  semi-montada

Procedimiento:

1. Hervir la nata y añadir la gelatina previamente hidratada.
2. Añadir, poco a poco, encima del chocolate picado ligeramente fundido. Mezclar perfectamente con ayuda del batidor de varillas.
3. Agregar la nata semi montada y unir. 
4. Guardar  en el congelador para que el mousse se solidifique.
5. Servir

Helado de chocolate

Ingredientes:

• 200 g de chocolate fondant
• 35 g cacao puro en polvo
• 300 ml de leche
• 500 g de nata (mínimo M. G. 35%)
•  3 huevos
• 100 g azúcar molida (glas)
• 25 g  miel ( o azúcar invertido)
• 10 g azúcar de vainilla
• 1 pizca de sal

Preparación:

1. Montar la nata bien fría y reservar en el frigorífico.
2. Poner al fuego en un cazo la leche , el azúcar y el chocolate fondant y  remover hasta que  el chocolate esté deshecho.
3. Añadir el cacao puro y mezclar  bien hasta que este todo integrado. Parar el fuego y dejar enfriar.
4. Añadir los huevos uno a uno removiendo bien para que se integren y añadir la pizca de sal, la vainilla azucarada, la miel y removeremos bien para que quede todo integrado. La miel es para que no nos cristalice el helado y quede más cremoso.
5. Mezclar poco a poco la nata montada y el chocolate  con movimientos envolventes.
6. Poner en un recipiente metálico y tapar con papel film y lo pondremos en en el frigorífico.
7. Cada 30/45 minutos lo removeremos bien para que no cristalice. Esta operación la tendremos que hacer cuatro veces, alisándolo.
8. Dejar en el congelador durante doce horas como mínimo.
9. Antes de servirlo, dejarlo a temperatura ambiente durante 15 minutos.

Bizcocho y Tarta de Chocolate

Receta de bizcocho cuatro cuartos de chocolate

Ingredientes

• 200 g de chocolate fondant
• 200 g de mantequilla
• 200 g de harina
• 10 g de levadura de repostería
• 4 huevos medianos
• 200 g de azúcar
• ½ cucharadita de aroma de vainilla
• 1 pizca de sal

Cobertura

• 125 g de chocolate fondant 
• 125 g de nata

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 ºC, calor arriba y abajo.
2. Fundir el chocolate troceado junto con la mantequilla en un cuenco al baño maría hasta que se funda.
3. Poner los huevos junto con el azúcar en otro cuenco y batir con la máquina de varillas a velocidad rápida unos 8 minutos.
4. Añadir la esencia de vainilla y la mezcla de mantequilla y chocolate, y remover.
5. Incorporar la harina, la levadura y la sal tamizadas. Mezclar hasta que se integre la masa, sólo lo 
6. necesario. Añadir la masa en el molde engrasado.
7. Hornea durante 40 minutos.
8. Se puede cubrir con cobertura de chocolate: Poner el chocolate troceado en un cuenco. Calentar la nata en un cazo, y cuando esté a punto de ebullición, viértela sobre el chocolate del cuenco. Mezclar bien con unas varillas, y cubrir el bizcocho.

Tarta mágica de chocolate

Ingredientes:

• 4 huevos (separadas las yemas de las claras)
• 150 g de azúcar
• 1cucharadita de esencia de vainilla
• 115 g  de mantequilla fundida
• 500 ml de leche tibia
• 50 g de harina
• 25 g de harina de arroz (o harina común)
• 50 g de cacao puro en polvo
• 1 cucharadita de café soluble

Instrucciones:

1. En un bol y con las varillas eléctricas levantar las claras a punto de nieve. Reservar.
2. Sin lavar las varillas levantar en otro bol las yemas con el azúcar, hasta que sean como una crema y hayan doblado su volumen.
3. Añadir a las yemas la vainilla y la mantequilla (que esté fundida pero no caliente), remover  bien.
4. A continuación la harina y el cacao (previamente tamizados), seguir removiendo hasta que sea una mezcla homogénea.
5. Después la leche tibia con la cucharadita de nescafé disuelta.
6. Por último añadiremos en tres veces las claras, con moviemintos envolventes, para que no se nos bajen demasiado.
7. En un molde de tarta de 22cm., previamente engrasado, verter la mezcla y llevar al horno, precalentado a 160º, durante 50-60 minutos. (si lo hacemos en la fussion 35 minutos, menu horno). Desmoldar una vez esté frío.

Bizcocho de Chocolate y Manzana

Ingredientes:

• 125 g de Azúcar
• 3 huevos
• 125 g de mantequilla en pomada
• 125 g de cobertura negra 64 %
• 75 g de harina
• 25 g de maizena
• 1 manzana

Preparación:

• Pelar la manzana y cortar en dados. Cocer en el microondas durante 3 minutos en un bol tapado con papel film agujereado.
• Tamizar conjuntamente la harina con la maizena.
• Montar el azúcar y los huevos.
• Fundir la cobertura con la mantequilla en el microondas durante 1 minutos y mezclar
• Incorporar el batido de los huevos y la pulpa de la manzana asada. Añadir la harina y mezclar todo bien.
• Cocer en horno a 185º C durante 1 hora.
• Dejar enfriar y desmoldar.
• Acompañamos con una crema inglesa.

Receta Bizcocho Caliente de Chocolate

Ingredientes:

-206 g mantequilla

-187 g cobertura 70%

-4 huevos

-4 yemas de huevo

-100 g azúcar

-100 g harina trigo

Procedimiento

1. Derretir la mantequilla y el chocolate. Dejar enfriar un poco. Montar huevos, yemas y azúcar. Mezclar con la mantequilla-chocolate y terminar añadiendo la harina. Meter la masa en moldes metálicos encamisados con papel sulfurizado. Congelamos los moldes. Cocer al horno a 210º durante 6-7min.

Receta 1

Ingredientes:

• 95 g de chocolate negro 70% cacao
• 90 g de mantequilla
• 45 g de harina
• 150 g de azúcar
• 3 huevos 
• Mantequilla y harina para untar el molde
• Cacao en polvo

Preparación

1. Precalentar el horno 160 ºC
2. Untar un molde (20 cm de diámetro) con mantequilla y harina.
3. Poner en un baño maría el chocolate.
4. Añadir al baño la mantequilla, remover con una espátula.
5. En un bol batir sin exceso los huevos y el azúcar, añadir la harina tamizada.
6. Incorporar la mezcla de huevos a la de chocolate, mezclar con espátula.
7. Verter la mezcla en el molde, hornear unos 20  min.
8. Espolvorear la superficie con cacao en polvo.

Receta 2

Ingredientes:

Masa

• 250 g  harina
• 90 g azúcar
• 125 g mantequilla muy fría (casi congelada, cortada en cubitos)
• 1 huevo

Relleno:

• 50 g chocolate negro derretido
• 4 yemas y 2 enteros
• 180 g azúcar
• 200 ml nata líquida (32% MG)
• zumo de 2 limones
• azúcar glas para espolvorear
• 1 molde de 20 cm desmoldable

Preparación

1. Masa: Amasar todos los ingredientes.
2. Introducir esta masa en una bolsa de plástico y dejar reposar en la nevera 30 minutos. Ésta masa no debe trabajarse mucho.
3. Precalentar el horno a 190°C
4. Estirar la masa con un rodillo y cubrir con ella el molde. Dejar reposar en el frigorífico unos 15 minutos
5. Colocar sobre la masa un papel de hornear, cubrir con garbanzos o perlas de horneado. Hornear durante 15 minutos. Retirar las garbanzos o perlas y el papel y volver a hornear la masa 5 minutos más o hasta que los bordes estén ligeramente dorados
6. Sacar el molde del horno y bajar la temperatura a 110°C. Dejar enfriar la tarta unos minutos.
7. Derretir el chocolate negro, y con una pequeña espátula extender el chocolate derretido en la base de la masa y dejar que el chocolate se endurezca .
8. Batir los huevos , las yemas, la nata y el azúcar en un bol. Cuando esté bien mezclado añadir el zumo de limón; esto hará que se espese la mezcla.
9. Pasar ésta mezcla por un colador fino, por si acaso queda algún grumo.
10. Pasados unos minutos, con mucho cuidado, verter la mezcla del relleno sobre la masa.
11. Hornear a 110 °C durante 50 -60 minutos o hasta que el relleno este casi firme. Aunque el centro del relleno deberá moverse un poco al moverlo.
12. Espolvorear con azúcar glas y con un soplete caramelizar para darle un efecto parecido a la créme brulée.

Receta 3

Ingredientes:

Base

• 250 g de galletas
• 150 g de mantequilla
• 15 g de crema de chocolate con avellanas 
• 25 g de avellanas o almendras tostadas picadas muy finas

Relleno

• 500 g de queso crema (mascarpone)
• 20 g de azúcar en polvo
• 400 g de crema de chocolate con avellanas
• 100 g de avellanas o almendras tostadas y picadas
• 1 chorrito de whisky

Preparación

1. Triturar bien las galletas y agregar la mantequilla derretida, la  crema de chocolate con avellanas hasta obtener una masa húmeda y arenosa.
2. Colocar la masa en la base de un molde de tartas de 23 cm, apretando con las manos hasta dejar la base lisa y los huecos bien cubiertos. Enfriar en el frigorífico unas horas.
3. Relleno: Batir el mascarpone, el azúcar, la crema de chocolate y el whisky. Esparcir la mezcla por toda la base de la tarta. 
4. Reposar en el frigorifico y cubrir  con las avellanas o almendras la superficie.

Tarta de queso

20 Cumpleaños  de Mercedes,

realizada por Mercedes y Antonio

Receta Tarta de queso 

Ingredientes:.

• 550 g de queso de untar a temperatura ambiente
• 160 g de azúcar glass
• 3 huevos ligeramente batidos
• 2 cucharadas de harina
• ralladura de un limón
• Opcional:  150 g de frambuesas (grosellas, nueces,...)
• Mantequilla para engrasar el molde

- Molde desmoldable de 23 cm.

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180 °C y untar con mantequilla el molde.
2. Batir el queso y el azúcar y después añadir poco a poco los huevos batidos.
3. Añadir la harina y la ralladura de limón, continuar batiendo.
4. Volcar la mezcla en el molde, repartir las frambuesas y dejar caer el molde sobre la mesa varias veces para eliminar las burbujas de aire para evitar deformidades y favorecer que se distribuyan las frambuesas.
5. Hornear a 180 °C hasta que los bordes esten firmes y el centro tiemble un poco ( 35 min)
6. Dejar enfriar y desmoldar pasando un cuchillo para separar el pastel de las paredes del molde.
7. Servir

Receta Tarta de queso 

Ingredientes:.

• ½ l de leche
• ½ l de nata líquida
• Una tarrina grande de queso cremoso
• Un sobre de cuajada en polvo
• 4 cucharadas de azúcar
• Caramelo líquido
• Galletas

Preparación:

1. Batir todos los ingredientes en un cuenco
2. Poner en una cazuela al fuego y antes de que rompa el hervor, retirar.
3. Verter la mezcla en un molde con caramelo líquido en el fondo y cubrir la superficie superior con galletas.
4. Refrigerar hasta que cuaje (3-4 horas como mínimo).
5. Dar la vuelta a la tarta de forma que queden las galletas en la base y el caramelo arriba.
6. Servir.

Receta Tarta de queso con chocolate y avellanas

Ingredientes:

Base:
– 9 galletas  (Digestive solas o con chocolate)*
– 3 cucharadas de nata para cocinar
– 75 g de mantequilla sin sal

Relleno:
– 100 g de mantequilla sin sal
– 350 g de chocolate negro
– 450 g de queso de untar
– 100 ml de nata agria (1 cuchara sopera de zumo de limón por 1/2 litro de nata)
– 3 huevos
– 175 g de azúcar
– 150 g de avellanas

Preparación:

1. Añadir a la nata el zumo  de limón y mezclar bien, dejar reposar durante 15 minutos.
2. Triturar las galletas y las mezclamos en un bol con las tres cucharadas de nata y la mantequilla fundida (unos 30 – 40 segundos a 700 w en el micro). 
3. Precalentar el horno a 170º C.
4. Colocar la mezcla en un molde desmoldable de unos 23 cm, untando previamente con mantequilla, y cubrir toda la base con la mezcla de la galleta. Aplastamos con un vaso o bol que tenga la base plana para lograr una superficie plana.
5. Fundir el chocolate negro (al baño maría o en el microondas en tandas de 30 segundos). Añadir la mantequilla, dejar que se funda y mezclar. Añadir el queso de untar, la nata agria y mezclar con varillas eléctricas o manuales.
6. Batir  los huevos con el azúcar. Añadir la mezcla de chocolate al bol de los huevos y el azúcar.
7. Machacar las avellanas a cuchillo (o en un mortero), añadir a la mezcla y remover para integrarlas bien.
8. Verter la mezcla en el molde.
9. Hornear a 170 ºC durante 1 hora y 20 minutos. Sacar del horno y dejar enfríar sobre una rejilla. Cuando esté frío, desmoldar.
10. Para la decoración, espolvorear cacao en polvo pasándolo por un colador. Colocar trocitos de avellanas,virutas de chocolate,...

Tarta de Chocolate

Tarta de Chocolate con Cafė

Ingredientes

- Bizcocho

• 3 tazas de harina con levadura
• 2 tazas de azúcar
• 1 ½ cucharadita de extracto de vainilla
• ¾ de taza de cacao en polvo
• 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio tamizado
• 200 g de mantequilla en pomada
• 1 taza de leche o de yogur sin azúcar
• 3 Huevos grandes
• 1 taza de café hirviendo

Cobertura: Salsa de Chocolate

• 500 g de chocolate negro
• 500 ml de nata fresca
• Adorno: Frambuesas frescas, Gajos de Naranjas

Preparación

1. Precalentar el horno a una temperatura de 160ºC.
2. En un cuenco, poner la harina, el azúcar, el extracto de vainilla, el cacao en polvo, el bicarbonato, la mantequilla, la leche y los huevos. Lo último que añadimos es el café hirviendo, para activar el bicarbonato.
3. Remover bien hasta que la mantequilla quede totalmente incorporada y no quede ningún trozo.
4. Engrasar molde y rellenar con la mezcla. 
5. Hornear durante una hora a 160ºC.
6. Preparar la cobertura de chocolate: echar la nata en un cazo y llevar a ebullición. En ese momento, desmenuzar el chocolate y añadirlo.
7. Sacar la tarta del horno y dejar enfriar. Seguidamente, cubrir con salsa de chocolate.
8. Cubrir con: las frambuesas frescas, gajos de naranjas,...
9. Servir.

Tarta de Chocolate con Cerveza Negra

Ingredientes

-Bizcocho:

• 240 ml cerveza negra ( 1 taza)
• 150 g mantequilla ( 10 cdas)
• 45 g cacao (3/4 taza)
• 250 g azúcar ( 2 tazas)
• 110 g yogur
• 90 g de nata o crema de leche
• 2 huevos
• 1 cdita esencia de vainilla
• 275 gr harina ( 2 tazas)
• 10 g bicarbonato ( 2 y 1/2 cdita)

-Opcional:Crema de queso

• 156 g azúcar glase o impalpable
• 225 g queso tipo philadelphia o queso crema
• 250 g de nata o crema de leche

Preparación

1. Mezclar la cerveza con la mantequilla y llevar al fuego hasta que la mantequilla se derrita y dejar entibiar.
2. Agregarle el cacao, el azúcar y la esencia de vainilla
3. Luego la crema con yogur y los huevos y mezclar muy bien
4. Finalmente la harina tamizada con el bicarbonato y mezclar. Llevar a refrigerar durante 1 hora.
5. Sacar del frigorífico  y mezclar con una espátula de goma . Colocar en molde enmantecado y enharinado y Llevar a horno 160º por 45 minutos a 1 hora.
6. Para la crema
7. Batir el queso con el azúcar, y una vez bien espumoso, agregar la nata bien fria, y seguir batiendo hasta conseguir la textura deseada, cuidado de pasarse con el batido porque se puede cortar. 
8. Decorar,  se puede utilizar manga pastelera. 

Receta Tarta de Chocolate con Especias 

Ingredientes:

• 5 huevos (L, frescos temperatura ambiente)
• 150 g de mantequilla (10 cdas)
• 300 g de chocolate negro 70% mínimo
• 50 g de azúcar glas
• 1/2 cucharadita de café de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de café de gengibre en polvo
• 2 granos de cardamomo molidos
• molde

Preparación:

• Precalentar el horno a 180º C .
• Derretir la mantequilla cortada en dados al baño maría ( o en el microondas). Cuando empiece a estar líquida añadir el chocolate cortado en trocitos. Mezclar bien y cuando empiece a estar disuelto el chocolate, retirar del fuego (o microondas) y seguir mezclando bien hasta que se haya disuelto del todo. Reservamos.
• En un bol mezclar las yemas con el azúcar con la ayuda de unas varillas metálicas hasta que tengamos una mezcla homogénea. Incorporar con cuidado el chocolate y las especias. 
• Montar las claras y las añadimos cuando estén casi a punto de nieve. Mezclamos bien.
• Hornear a 180ºC durante 25 minutos. Dejamos enfriar en el molde durante 20 minutos más antes de desmoldar. Decoramos con azúcar glas o cacao en polvo.

Receta de bizcocho chocolate calabacín 

Muy delicioso con pocos ingredientes,  sin harina y sin  mantequilla.

Ingredientes

• 3 huevos
• 200 g de calabacín rallado
• 200 g de chocolate fondant 55%.
• 80 g de azúcar
• 50 g de maicena
• 1 cucharadita de levadura

Procedimiento:

1. Rallar el calabacín finamente. Reservar.
2. Fundir el chocolate al baño María.
3. Separar las claras de las yemas. Montar las claras a punto de nieve.
4. En un bol batir las yemas y el azúcar, hasta que sea como una crema blanquecina y haya doblado volumen.
5. Unir la mezcla de las yemas con la harina y la levadura, después con el chocolate y a continuación con el calabacín, hasta que sea una mezcla homegénea. No hay que batir en exceso, solo lo necesario para que se integre todo.
6. Por último mezclar con las claras, de manera envolvente, para que no se baje la mezcla.
7. Engrasar un molde y verter la mezcla.
8. Hornear a 175º durante 30-35 minutos. 

Tarta de chocolate con almendras

Receta 1: Tarta de Chocolate con Almendras

Ingredientes:

• 375 g de chocolate negro (40-70% cacao)
• 175 g de mantequilla
• 1 taza de azúcar moreno
• ¼ de taza de harina tamizada 
• 1 taza de almendra molida
• 2 cdas de leche
• 5 huevos
• Cacao en polvo sin azúcar para espolvorear

Procedimiento:

1. Precalentar el horno a 170º
2. Fundir el chocolate y la mantequilla al baño María o en el microondas, teniendo mucho cuidado de que no se queme el chocolate, por lo que la temperatura deberá ser suave. Fuera del calor añadir el azúcar moreno y remover.
3. Incorporar la harina tamizada, leche, mezclar un poco y añadir la almendra molida remover. A continuación incorporar los huevos, mezclar bien.
4. Utilizar un molde cuya base se pueda desmoldar y forrar ésta con papel vegetal, procurar que el papel quede bien liso, para ello es mejor sujetarlo con el aro. Untar las paredes del molde con un poco de mantequilla y coger un trozo de papel vegetal del diámetro del molde, doblarlo en 3 para que tenga cuerpo y ponerlo sobre las paredes del molde, de esa forma nos será mucho más fácil desmoldar la tarta sin que se nos pegue.
5. Verter la mezcla, tapar con papel de aluminio e introducirla en el horno precalentado durante 40 minutos. Transcurrido este tiempo sacarla del horno, veremos que la parte central queda un poco blanda. Dejar enfriar en el molde y guardar en el frigorífico antes de consumirla.
6. Desmoldar, espolvorear con cacao sin azúcar.
7. Para conseguir cortes limpio mojar el cuchillo en agua caliente, secarlo bien y cortar, limpiarlo, volverlo a mojar y secar antes de repetir cada corte. 
8. Servir con nata o crema fresca y unas frambuesas.

Receta 2: Tarta de Chocolate, Café y Almendras

Ingredientes:

• 350 g de chocolate negro
• 315 g de mantequilla
• 300 g de azúcar
• 1 vaina de vainilla
• 9 Huevos
• ½ cucharadita de café soluble
• 1 cucharadita de cacao en polvo
• 2 cucharadas soperas de almendras molidas en polvo
• Azúcar glas para decorar

Preparación:

• Precalentar el horno a 150º C y engrasar con mantequilla el molde y espolvorear con harina o cacao
• Poner el chocolate al baño maría con el café y las semillas de la vainilla. 
• Agregar al chocolate fundido 300 g mantequilla. Mezclar bien y reservar.
• Separar las claras de las yemas. Reservar 9 yemas en un bol y solamente 6 claras en otro bol.
• Agregar a las yemas el azúcar, y batir hasta que emulsionen.
• Añadir la harina de almendra.
• Incorporar esta mezcla al chocolate con la mantequilla, de forma envolvente.
• Montar las claras a punto de nieve y incorporarlas a la mezcla anterior de forma envolvente.
• Verter en el molde.
• Hornear 30 minutos a 150º C, el centro debe estar medio crudo. Dejar reposar.
• Servir con un poco de cacao en polvo o azúcar glass por encima.

Receta 3: Tarta de Chocolate, Ron y Almendras

Ingredientes:

• 225 g de chocolate negro para fundir
• 225 g de almendra molida 
• 200 a 250 g de azúcar 
• 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 6 huevos (L, frescos temperatura ambiente)
• 4 cdas de ron negro
• molde de 20 a 26 cm

Para el glaseado

• 75 ml de nata (mínimo M.G. 35 %)
• 125 gramos de chocolate negro para fundir
•  2 cdas de ron negro

Preparación:

• Precalentar el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo, preparar el molde desmontable poniendo papel vegetal en la base y untando el papel y los laterales del molde con mantequilla.
• Fundir el chocolate del bizcocho al baño maría o en el microondas, previamente troceado. Si lo haces en el microondas, recuerda hacerlo en tiempos de 30 s, en nuestro caso, para los 225 g, necesitamos un minuto y medio, antes de que se funda del todo retirar del microondas y batir con una espátula, su propio calor acabará de fundir todo el chocolate.

• Poner en un cuenco la almendra, el azúcar y la mantequilla, mezclar bien con un pisa patatas, también puedes hacerlo en un procesador de alimentos. Una vez bien mezclado, incorporar el chocolate fundido y el ron, y mezclar de nuevo.
• Bate los huevos (añade si lo deseas una pizca de sal) e incorpóralos también. Puedes incorporarlos poco a poco e ir integrándolos a la masa de almendra y chocolate, pero también puedes incorporarlos todos a la vez y batir bien asegurándote de obtener una masa homogénea y fina.
• Verter la mezcla en el molde e introducir en el horno a altura media.
• Hornear a 180 ºC  hasta que veamos que el bizcocho sube, la superficie queda ligeramente agrietada y el interior algo húmedo ( molde 20 cm 40 min y molde 26 cm  50 min aprox.).
• Retirar del horno y dejar atemperar sobre una rejilla (20 min). Desmoldar y dejar en la rejilla para enfriar y evitar que se humedezca el bizcocho.
• Prepara el glaseado de chocolate, pon la nata en un cazo y llévala a ebullición. Retira del fuego e incorpora el chocolate troceado, añade el ron y mezcla bien hasta que el chocolate se funda y obtengas una crema brillante. Antes de que se enfríe, cubre la tarta de chocolate, ron y almendras. Para terminar, puedes decorar la tarta con almendras enteras.