Sopa de tomate

Ingredientes:

• Media barra de pan del día antes (bollo o pan de pueblo)
• 2 tomates maduros
• 1 cebolla blanca
• 1 pimiento verde
• 2 dientes de ajo 
• 1 L de agua (o caldo de pollo o del puchero)
• Unas hojas de hierbabuena (tomillo)
• Sal
• Aceite de oliva virgen extras

Preparación:

1. Lavar los tomates y el pimiento.Trocear los tomates, la cebolla, el pimiento y los ajos.
2. En una cazuela poner un chorrito de aceite de oliva y saltear los ajos, a continuación las cebollas y el pimiento, cuando estén un poquito dorados, agregar los tomates chafandolos un poco con la espumadera, añadir la sal  y dejar cocer hasta que se queden en el aceite.
3. Añadir el pan cortado en rebanadas, y agregar el caldo y las hierbas, dejar cocer hasta que estén tiernas y sin remover, tan solo moviendo la cazuela de vez en cuando para que no se peque. 
4. Agregar unos huevos con el caldo bastante caliente. Tapar la cazuela, dejar unos minutos, apartar y dejar reposar unos minutos.
5. Servir bien caliente se puede poner unas gotas de limón o de naranja agria.